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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 06:38

Cette recette vient d’un livre de cuisine belge de terroir.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

2kg de joue de bœuf (a défaut viande de boeuf à braiser)

6 oignons, 2 gousses d’ail

660 ml de bière brune

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe de vergeoise brune ( ou cassonade)

1 cuillère à soupe de moutarde

30gr de farine

30gr de beurre

persil,thym, laurier

sel et poivre

 

Couper la viande en gros cubes et la faire saisir dans le beurre pour la faire colorer.

La sortir, remettre du beurre et faire fondre les oignons émincés, remuer souvent puis rajouter la cassonade laisser caraméliser légèrement

.

Déglacer avec le vinaigre puis verser la bière, ajouter, le persil, thym , ail et le laurier puis les morceaux de viande.

Laisser mijoter à feu doux pendant 3h.

Sortir la viande ,et incorporer à la sauce un beurre manié(30gr beurre+ farine mélangé)laisser épaissir ajouter la moutarde la viande mélanger le tout

 

Servir chaud avec l’accompagnement (pâtes ,frites,pommes vapeur,ou autre)

Meilleur réchauffé, j'en congèle régulierement en faisant des parts pour 2.

P1060364

 

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Published by mimi - dans plat
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commentaires

loloche 05/03/2011 18:56


excellent de la bonne carbo....!! je voudrais bien une assiette moi ;-)
bisous loloche


toutoune 05/03/2011 11:22


un bon ptit plat de chez nous!! hummm toujours un pur délice!!
bisous
toutoune


manou1983 05/03/2011 10:55


Salut,
C'est moi qui doit venir piocher sur ton blog pour le jeu interblog. Je viens de faire ma sélection de recette. J'avoue que j'en ai repéré pas mal! Je connais déjà ton blog, et tu proposes vraiment
de très bonnes recettes et cette carbonnade en est la preuve! Bonne journée!


mimi 05/03/2011 12:09



super j'ai hate de voir ton choix



melayers evelyne 05/03/2011 09:31


bonjour moi qui habite le nord prés de la belgique c'est une recette que je connais bien elle et trés gouteuse et ton assiette me fait envie bisousss


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