2 escalopes de poulet
1 poivron
1 oignon
1 tomate
du persil frisé
4 tranches de fromage de chèvre (que vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix)
de l'huile d'olives
150g de riz
du sel et du poivre
découpez l'oignon en lamelles et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive
pendant de ce temps là, couper la tomate en 4 et le poivron en petits cubes, et faites revenir tous ça avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive
étalez chaque escalopes puis y faire des incisions avec un couteau (sans découper) salez et poivrez
mettez deux tranches de fromage au milieu de chaque escalope et enroulez.. servez vous d'un fil pour éviter que les escalopes ne s'ouvrent pendant la cuisson
mettez les escalopes farcies a cuire avec les légumes à feu moyen au départ pour dorer les deux côtés, ajouter le persil, ensuite baissez le feu et laisser cuire pendant 10min, ajouter un demi verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
Pendant ce temps là, faites cuire le riz, et servez les escalopes avec la sauce obtenue, accompagnées de légumes et du riz!
