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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 06:53

recette d'un magazine de cuisine,balade gourmande dans le nord

Ingrédients (4 personnes):

- 1 petit lapin de 1,2 kg environ  - 18 pruneaux - 30 grains de raisins de Corinthe -1 tomate concassée - 2 belles échalotes - 1 gousse d'ail - 3 clous de girofle - Thym,Laurier,Sel et Poivre

- 4 ou 5 tranches de pain d'épices (en fonction de l'épaisseur) - 40 gr de Saindoux ou Beurre,2 CS de farine - 3/4 de litre de vin blanc + 1/2 de litre d'eau - Vinaigre de vin - 6 morceaux de sucre - Cannelle en poudre

Préparation:

Couper le lapin en morceaux et faire revenir sur toutes ses faces avec le saindoux ou beurre  Y faire blanchir l'échalote émincée. Ajouter la tomate concassée, l'ail écrasée et la farine. Faire cuire 2 à 3 mn puis verser le vin blanc et l'eau jusqu'à hauteur afin de recouvrir la viande. Rajouter le thym, le laurier, les clous de girofle, une pincée de cannelle, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 1H à feu doux.

 Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux et les raisins de Corinthe dans de l'eau tiède.

 Au bout d'une heure, rajouter le pain d'épices émietté dans la préparation de lapin, les pruneaux et les raisins.

  Dans une casserole, faire fondre le sucre avec quelques gouttes d'eau afin d'obtenir un caramel. Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter 2 louches de la sauce sur le caramel puis verser sur la préparation au lapin.

Nous aimons le salé sucré ,servi avec pommes de terre roussies et ronds de pommes . 

P1060413.JPG

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Published by mimi - dans plat
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commentaires

lypha 10/01/2011 07:14


C'est le genre de recette que j'affectionne particulièrement !
Le sucré-salé, nous adorons et j'en fais souvent !
Bien belle ta recette, j'adore, du coup je repars avec ton assiette !
Sans rancune, j'espère
Une belle journée à toi
Bisous
Lypha


Christel 08/01/2011 07:47


Plat complet gourmand aux douces saveurs! Bonne journée. C


cojocano 07/01/2011 23:01


rhoooooooooo j'aurai du acheter du lapin en courses ce matin!!!


brimbelle 07/01/2011 21:46


une bonne idée pour mon prochain lapin
bonne soirée


chesapeake 07/01/2011 19:43


miam j'adore!


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