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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 07:00

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J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez Minoux

 

 et c'est pepit86 qui essayera une de mes recettes !

  recette choisit la tarte a la rhubarbe

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 500 g de rhubarbe
  • 160 g de sucre
  • 250g de beurre
  • pour la crème :
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 20 g de farine

Préparation:

  • éplucher et tailler la rhubarbe en petits cubes, mettre dans un saladier avec 160 g de sucre et laisser macérer pendant au moins 2 heures
  • garnir avec la pâte, un plat à tarte beurré et mettre 15 minutes au réfrigérateur
  • préchauffer le four à 180°
  • mettre dans le bol, la rhubarbe, le jus et 25 g de beurre et cuire à 90° pendant 10 minutes sens inverse en ôtant le gobelet  pour moi j'ai fais cuire 5/6 min au micro onde 

  • à l'arrêt de la sonnerie, égoutter et laisser refroidir la rhubarbe
  • mettre dans le second bol, les oeufs avec les sucres et mixer 1 minute à vitesse 3 fais pour moi au blender

  • puis ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu et mixer de nouveau 1 minute à vitesse 3 afin d'obtenir une crème homogène toujours au blender

  • ajouter la rhubarbe égouttée et mixer 20 secondes à vitesse 3 au blender

  • verser le mélange sur le fond de tarte

  • cuire 35 minutes à 180°

2-0554.JPG

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 06:56

600 ml de lait

200ml de créme fraiche

90g de cassonade

2 gousses de vanille

3 jaunes d'oeufs

 

mélangez les jaunes d'oeufs avec la cassonade

faire chauffer le lait et la créme avec les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longeur

jusqu'a ébulition enlever la vanille 

mélanger le lait avec le mélange oeufs cassonade 

refaire chauffer jusque ca épaississe un peu 

 

faire refroisir avant de mettre la créme dans la sorbetiére 30 min 

puis mettre en bac et au congélateur  

 

 

mes-images-bis 0401

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:27

Ingrédients

1 filet de canard

2 cuillères de miel

thym

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès n’en n’avait pas pris du vinaigre Melfor côté épices (cannelle, cardamome)

Sel poivre.

Préparation

Cuire le filet de canard dans une poêle: 7 min coté peau puis 3 min coté chair puis retirer la graisse de cuisson.

Mettre le miel, du thym et 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès.sel, poivre. Laisser cuire en grattant le fond de la poêle quelques minutes.

Couper le filet et servir.

P1070155

Recette rapide ,nous avons apprécié cette sauce.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:50

Recette pour 4/5 personnes 

1 kg de viande d'agneau en morceaux
1 gros oignon haché ou 2 petits
500g de carottes
1 à 3 gousses d'ail en purée 
1 petit bouquet de coriandre fraiche ou de persil plat frais 
 1 cc à 2cc de gingembre moulu
1 capsule de safran pilé
1 cc à 2cc de curcuma
1 petit bol d'olives rouges ou violettes( n’en n’ai pas mis, nous n’aimons pas)
1 écorce de citron confit (mis ½ citron confit)
Sel, poivre noir
Huiles
Eau

Fait dans un ultra 21 (tupperware)au four ,à chaque étape mis l’ultra21 au four th 200° peut se faire dans une marmite huilée, déposer les morceaux d'agneau. Faire revenir un peu puis ajouter l'oignon haché et l'ail en purée. Faire revenir au four (ou à feu doux pendant 10 minutes).

Incorporer les épices, sel, poivre ainsi que l'herbe. Faire revenir encore un peu puis mouiller avec de l'eau jusqu'à niveau de la viande.

Laisser la viande cuire, à couvert  au four 1h à 180° (ou à feu doux). Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson si vraiment elle réduit trop.

Pendant ce temps, peler les carottes, les couper en petits dés (mis en batonnets)   et les ajouter à la marmite à mi-cuisson remettre 1h.

 Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives (pas mis) et l'écorce du citron confit ( mis ½ citron confit,coupé en lamelles).

 Dresser la viande dans un plat, couvrir avec les  carottes , (les olives) et les lamelles de citrons confits. Napper de sauce.

Servir bien chaud .accompagné de riz.

P1070143.JPG

 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 06:30

INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

 

1 belle patate douce

10 cl de crème entière ou légère

sel,poivre

Piment d'espelette ou cumin

PREPARATION

Epluchez, couper en morceaux et cuire la patate douce dans de l'eau salée.

La mixer très finement, ajouter 5 cl de crème,  poivre , sel.

Mettre dans les verrines et soupoudrer le dessus de piment d'espelette ou

cumin.

P1050925

(Celle de droite)

Ce trio de verrines a été apprécié pour sa fraicheur et sa légéreté.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 06:24

Préparation : 20 min
 

Ingrédients (pour une dizaine de verrines,selon leur grandeur ) :
- 2 belles betteraves cuites
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre

- persil plat (pour décorer)

Préparation :

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).

Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
Mettre dans les verrines ,garnir avec persil

P1050925

2eme verrine

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 06:11

INGREDIENTS

Pour 12 personne(s)

 

· 3 courgettes

· 1 blanc de poireau

· 1 gousse d'ail écrasée ou très finement émincée

· ½ cuil. à café rase de gingembre moulu

· ½ cuil. à café rase de coriandre moulue

· Huile d'olive

· 75 cl de bouillon de légumes

 

Chantilly

· 25 cl de crème liquide entière

· 2 cuil. à soupe de jus de citron

· 2 pincées de sel fin

Recette proposée par :

 

PREPARATION

Coupez le citron en deux.

Ajoutez à la crème 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel et mélangez.

Versez dans le siphon puis fermez-le.

Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l'ensemble sur le siphon.

Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l'horizontal.

Emincez le poireau préalablement lavé et fendu en deux.

Versez 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites chauffer.

Ajoutez le blanc de poireau, la gousse d'ail écrasée, et faites revenir l'ensemble pendant 3 minutes sur feu doux.

 

Pendant ce temps, retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tronçons.

Ajoutez les épices aux poireaux et mélangez bien.

Ajoutez les courgettes puis mélangez.

Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

 

A l'aide d'une louche, versez les courgettes avec une partie du liquide de cuisson dans un blender. Mixez le tout. Le mélange doit avoir une consistance d'un velouté assez épais.

Versez dans un bol, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez.

Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, versez le velouté dans des verrines.

Secouez le siphon 4 ou 5 fois. Recouvrez de chantilly salée. Servez immédiatement.

 P1050925

Premiere verrine sur la gauche.

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 06:42

Ingrédients

3 à 4 poires mûres ( ou autre fruits ,500gr)

60g de farine

100 g de sucre en poudre

3 œufs

20cl de crème fraiche

1 verre de lait (environ 12cl)

2 c. à soupe de kirsh

1 sachet de sucre vanillé

 

Eplucher ,couper vos poires en lamelles,

battre les œufs avec les sucres, et ajouter la crème , la farine et enfin le lait, le kirsh,mélanger entre chaque ajout.

Dans un plat beurré  mettre les poires ,puis ajouter le mélange,enfourner,Th 7°  compter 35 à 40 min de cuisson.

Avant faisait dans moule à tarte pirex, j'ai utilisé un moule a tarte de mastrad, c'est le top!

A la sortie du four vous pouver soupoudrer de sucre vanillé votre clafoutis.

 

P1060934.JPG

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 06:14


Me suis inspirée de différentes recettes.

Ingrédients :

1 paquet de crackers salés mis120gr

75g de beurre 

250 g de ricotta

3 œufs

150grde fromage ail et fines herbes

4 à 5 tranches de saumon fumé coupées en dés (mis 230g)

     2 à   3 pincées d'aneth   +1cs de jus citron

poivre

Emietter les crackers et les mélanger au beurre pommade. Déposer un peu de cette

préparation dans chaque moule

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage ail et fines herbes, oeufs battus, les

dès de saumon fumé  et l'aneth.

Déposer sur la base en crackers

P1060963.JPG

 

Faire cuire 25 min environ dans un four th. 5

Les laisser refroidir, puis les placer au frais plusieurs heures 3 à 4 h

Fait la veille,

Démouler, et décorer de dés de saumon et d'un brin de ciboulette

Faire des mini bouchées

Pris en photo avant de les  couper et garnir avec saumon fumé, ciboulette.

cheesecake-au-saumon-fume.JPG

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 06:00

8 escalopes de veau très fines (environ 100 g chacune)

- 500 g de chair à saucisse

- 1oeuf

- 2 échalotes

- 30 cl de vin blanc sec , fond de veau

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de thym

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de beurre

- sel, poivre

Hacher les échalotes et l'ail, les mélanger avec la chair à saucisse, 1oeuf  cru, le persil, le thym, du sel et du poivre.
Etaler les escalopes et bien les aplatir, déposer une portion de farce sur chaque et
fermer les paupiettes , les ficeler avec de la ficelle de cuisine.

P1060947.JPG

Faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive , l’oignon épluché et coupé plus la gousse d'ail,,quand tout est doré,ajoutez le vin (4 ou 5 cuillères à soupe ), 3 cc de fond de veau et 2 verres d’eau
Ajouter les carottes épluchées ,coupées en petits morceaux aux paupiettes, ajouter les herbes de provence. Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Fait  dans cocotte minutes. Laissé cuire 20min puis ajouté des pommes de terre et de nouveau cuit 15minutes.

P1060952.JPG

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