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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:54

1 pate feuilletté

1 boulette d'avesnes (fromage du nord)

 

préchauffer le four

mixer la boulette d'avesnes

puis l'étaler sur la pate feuilleté la couper en deux puis former deux boudin en roulant la pate

couper en tranche les poser sur une plaque adapter au four cuire 15min

 

mes-images-bis 7033

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:12


    Ingrédients

    Un turbot de1.2 kg pour 4
- 2 à 3 échalotes
- beurre
- sel et poivre

     -1 jus de citron

Préparation

     Posé le turbot vidé, (j’ai enlevé aussi les  branchies) dans un plat à four

( lèche frite pour moi). Par dessus, sel, poivre, échalotes, jus de citron,des morceaux de beurre .On ajoute un demi verre d'eau dans le plat (on peut mettre du vin aussi)

Mettre  dans un four chauffé à 220°.On l'arrose une ou deux fois en cours de cuisson,

Remettre de l’eau si nécessaire.

Cuire environ 20min, le laisser quelques minutes de plus si besoin.

Vérifier la cuisson, suivi les conseils d’une cuisinière, le sortir quand  commence à ce craqueler.

Défaire la peau, enlever le pourtour (autour des arêtes latérales),prélever les 2 filets du dessus, retirer l’arête centrale et latérales,prélever les 2 autres filets.

mes-images-bis 6861mes-images-bis 6863

Vous pouvez garder les arêtes pour faire une sauce.

J’avais pas mis assez de liquide pour avoir assez de  sauce, (servi avec une sauce au vin blanc réduit +creme et fumet de poisson)

 mes-images-bis 6870.

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Published by mimi - dans plat
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:00

4 steak haché

1 filet d'huile d'huile

1 oignon

500g de carottes

2 boite de tomates concassées

1 cc de Raz El Hanout

1 cc de cumin

1 cc de paprika

2 cc de concentré tomate

 

 

Dans une poêle faire chauffer l'huile, émincer l'oignon et le faire dorer. Éplucher les carottes et les raper, mettre le tout dans la poêle avec la boite de tomates concassées. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min

 

Mélanger la viande haché avec les épices et le concentré de tomates bien mélanger  puis fomer des boulettes

 

les faire dorer dans une poelé avant de les ajouter a la préparation précédente  laisser cuire 5 min

 

 

 

 

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servit avec de la semoule

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Published by mimi - dans plat
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 07:00

 

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J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez marie123

 

 et c'est Manou1983  qui essayera une de mes recettes !

 

  et j'ai choisit  sa recette de danette maison

 

Demi litre de lait demi-écréné

25 gr Maizena

50gr de cacao sans sucre

85 gr de sucre en poudre

 

Dans une casserole,hors du feu,mélangez les poudres ( maizena,cacao,sucre),toujours,hors du feu ,mettre le lait froid en fouettant vivement.

 

Allumez le feu et porter à ébulition tout en fouettant constament.

 

 

Retirer du feu,dès les premières ébulitions.Verser dans un récipient adapté,laisser refroidir.Puis,mettre au réfrigérateur,plus la danette maison reste au frais,et plus,elle est meilleur,mais faut il savoir patienter......

 

 

  mes-images-bis 7066

 

un délice ses danettes

 

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Published by mimi - dans dessert
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 06:31

500 g de poireaux

4 tranche de jambon

1/2L de béchamel

100g de gruyére

 

faire cuire les poireaux émincés soit a l'eau soit a la vapeur

bien les égouter

déposer dans chaque tranche de jambon un peu de gruyére puis le poireaux

mes-images-bis 7075puis rouler et les déposer dans un plat a gratin couvrir de béchamel et de gruyére faire gratiner 20 min four 200°C

 

mes-images-bis 7078

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Published by mimi - dans légumes
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 06:25

génoise recette ici une demi plaque a patisserie

 

40 cl de créme entiére

2cs de cassonade

200g de pâte de spéculoos

250g de spéculoos

2 cs de sirop de spéculoos

5cs d'eau

2 g d'agar agar

 

mixer les spéculoos

monter la créme fraiche en chantilly y ajouter la cassonade

faire chauffer l'eau et le sirop y dissoudre l'agar  puis le mélanger a la pâte de spéculoos

mélanger la pâte de spéculoos et les biscuits mixés dans la chantilly

 

garnir la génoise avec cette mousse servir bien frais

 

 

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Published by mimi - dans dessert
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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:16

500g de pommes de terre

500g de carottes

1oignon

2cc d'huile

500g de filet mignon

sel, poivre

40cl de bouillon

1cs de farine

2cc de fond de veau

 

Peler les pommes de terre et les carottes, couper le pomme de pettere en norceau et les carottes en batonets et les précuire à la vapeur (a la cocotte minute 8 min=.

Faire revenir le filet mignon et les oignons émincés dans une poéle avec l'huile pour que l'emsemble soit bien coloré. Assaisonner.

Saupoudrer avec la farine et le fond de veau et le bouillon bien mélanger.

Disposer dans un plat  allant au four  avec couvercle et cuire 35 minutes à 180°C .

 

mes-images-bis 7080

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Published by mimi - dans plat
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 06:26

50g de farine

4 blancs oeufs

130g sucre glace

80g beurre

60g de noisette en poudre

1 piognée noisette grossiérement haché

 

 

préchauffer le four a 180°

beurrer et fariner les moules

faire fondre le beurre

monter les blanc en neige y ajouter le sucre petit a petit

puis les noisettes , la farine et le beurre fondu

mettre la pâte dans les moules

cuire 30 min

laisser refroidir un peu avant de démouler

 

mes-images-bis 6873

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Published by mimi - dans dessert
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 06:09

voila le gateau d'anniversaire de mon petit pirate

mes-images-bis 6901

effet garantie

gateau réalisé avec un kit de original-store

 

 

Original Store

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Published by mimi
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 07:07

une petite recette de mon homme

pour 2 pers

 

4 grosse saint jacques (sans corail) bien fraiche

20 g de copeau de parmesan

1cs d'huile

1pincé de fleur sel

2 feuille de salade

 

couper la salade finement

couper en fine tranche les sint jacques

 

dans chaque petites assiéte disposer de la salade

puis dessus les tranches de saint jacques verser un peu d'huile puis les copeaux de parmesan et enfin finir pas la fleur de sel

déguster bien frais

 

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j'en profite pour vous présenter mon partenaire http://www.seldeguerande.fr/index.php 

mes-images-bis 6636

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