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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 06:21

pour 2 pers

500g de poireau

25g de beurre

1 oeufs 10cl de créme liquide

25g de parmesan

4 tranches de saumon fumé

 

préchauffer le four a 180°C

 

préparer les poireaux les couper en fine rondelles

les faires cuires a a vapeur 8min

 

égoutter les poireau  y mélanger le saumon coupé en morceau et les mettre dans des plats  gratins beurré

fouétter l'oeufs avec la créme et le parmesan sel poivre  bien mélanger

verser cette prépartion sur les poivreaux

 

cuire 20/25 servir bien chaud

 

mes-images-bis 6780

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 06:17

4 kiwi

200g de saumon fumé

20cl de créme fraiche entiére

sel poivre estragon, persil

 

couper les kiwi en cube les mettre au fond de la verrine

dessus diposer le saumon coupé finement

 

monter la créme fracihe en chantilly y ajouter du sel du poivre de l'estragon et du persil ciselé

 

disposer la chantilly sur le saumon servir bien frais

 

 

mes-images-bis 6751

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 06:38

Cette recette vient d’un livre de cuisine belge de terroir.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

2kg de joue de bœuf (a défaut viande de boeuf à braiser)

6 oignons, 2 gousses d’ail

660 ml de bière brune

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe de vergeoise brune ( ou cassonade)

1 cuillère à soupe de moutarde

30gr de farine

30gr de beurre

persil,thym, laurier

sel et poivre

 

Couper la viande en gros cubes et la faire saisir dans le beurre pour la faire colorer.

La sortir, remettre du beurre et faire fondre les oignons émincés, remuer souvent puis rajouter la cassonade laisser caraméliser légèrement

.

Déglacer avec le vinaigre puis verser la bière, ajouter, le persil, thym , ail et le laurier puis les morceaux de viande.

Laisser mijoter à feu doux pendant 3h.

Sortir la viande ,et incorporer à la sauce un beurre manié(30gr beurre+ farine mélangé)laisser épaissir ajouter la moutarde la viande mélanger le tout

 

Servir chaud avec l’accompagnement (pâtes ,frites,pommes vapeur,ou autre)

Meilleur réchauffé, j'en congèle régulierement en faisant des parts pour 2.

P1060364

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:12

mes-images-bis 6782

 

1 pâte feuilletté

moutarde

4 tranche de jambon

50g de gruyére

 

préchauffer le four a 220°

couper la pâte feuilletté en deux

badigonner la pâte de moutarde puis disposer dessus

puis mettre le jambon et le gruyére

rouler afin d'obtenir un gros boudin

couper en tranche d'environ 1cm

les disposer sur une plaque sans les coler

 

cuire 15 min  

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 07:04

pour 4 tartelettes

 

1/2 pâte feuilletée

370g d'oignons 

2 cs de miel

 5 cl de vinaigre de framboise

20 g de beurre

sel, poivre

 

Peler les oignons et les couper en rondelles

Les faire dorer dans le beurre puis ajouter le miel sel poivre

Laisser cuire 20 min a feu doux  ajouter le vinaigre quelques minutes avant la fin

 

préchauffer le four a 200°

 

beurrer les moule a tartelettes

mettre les oignons dans chaque puis recouvrir de pâte feuilletté

cuire 15/20 min

mes-images-bis-6777.JPG

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:55

Ingrédients

1kg de veau en morceaux    Sucre 1C a S

10 petits oignons                  Œuf 1 (jaune)

Champignons 150gr             30 gr de beurre

Bordeaux 6 dl                        Sel poivre bouquet garni.

 

 Préparation

Chauffer le beurre et faire revenir la viande, puis l’enlever.

Faire dorer les oignons avec le sucre, remettre la viande ,le vin rouge,champignons  de paris émincés ,bouquet garni,sel poivre.

Laisser mijoter 2à 3heures .

Lier la sauce avec le jaune d’œuf, (ou avec de la farine, dans ce cas prélever la sauce et faire épaissir dans poêlon pour  éviter les grumeaux).

Je trouve ce plat meilleur réchauffé, je double les quantités et en congèle une partie en faisant des portions pour 2.

Souvent je  le sers avec une fricassée de champignons de paris et pommes de terre vapeur.

 

 P1060630

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:12

4 feuille de filo

150g de thon

50g de chévre frais

1 boule de mozzarella

100g de carotte rapées

sel poivre curry

 

Egoutter le thon

L'écraser a la fourchette ajouter le chévre

couper la mozzarella en des

Ajouter au thon la mozzarella et les carottes ainsi de le sel le poivre et un peu de curry bien mélanger

 

plier chauqe feuille en deux déposer au centre une partis de la préparation fermer

 

cuire 15min four 200°c

mes-images-bis 6798

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 06:38

pour 15 portions individuelle

une génoise fais sur une plaque a patisserie recette génoise ici

 

8 blancs d'oeuf
2 g d'agar agar

100g de sucre

500 g de mascarpone

1 bocal de griottines

  

Préparer la génoise

 

Mettre le mascarpone dans un saladier ajouter le sucre

   

Portez a ebullition 5cs liquide (moi de l'eau avec 1cs de sirop de fruits rouge) dans une casserole avec l'agar.

 

  
Versez  l'agar dissoute dans le melange de mascarpone. Melangez vigoureusement.

 

Montez les blancs d'oeuf en neige et les incorporer a la préparation.
Homogénéisez le tout .

 

garnir le fond de chaque cercle avec la génoise

mes-images-bis-6704-copie-1.JPG 

imbiber chaque génoise avec quelques cs de liqueurs des griottines puis disposer 5/6 grottines dessus

mes-images-bis-6706-copie-1.JPG


Recouvrir d'une couche de préparation a la mascarpone puis disposer une griottine sur le dessus.

mes-images-bis 6763

Placez une nuit au frigo .

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 06:38

1 pâte brisée

1/2 chorizo

150g de maroilles

2 oeufs

20 cl de créme

80g de gruyére

 

cuire la pâte a blanc 10 min

 

Couper le chorizo en des ainsi que le maroilles 

Mélanger les oeufs avec la créme ajouter le gruyére rapé

puis le chorizo et le maroilles

 

Déposer le mélange sur la pate faire cuire 35 min

mes-images-bis 6753

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:19

150g de sucre

6cs de créme

100g de beurre demi sel

4 oeufs

140g de farine

 

préchauffer le four a 180°C

 

beurrer et fariner les moule

 

dans une casserole faire le caramel avec le sucre et 1cs d'eau

laisser cuire jusqu'a coloration

 

Ajouter le beurre et la créme

laisser refroidir un peu

 

ajouter les oeufs et la farine bien mélanger

cuire 7/8 min

servir chaud

 

mes-images-bis-6786.JPG

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