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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:00

voici ma deuxiéme buches (sur 4)

 

toujours ma recette de génoise en base a laquelle j'ai ajouté 10g de cacao pour la coloré

 mes-images-bis 6120

300g de chocolat noir

30cl de créme

150g de framboise (surgelé)

 

faire fondre le chocolat avec la créme 

 

déroulé la buche bien froide verser a l'intérieur le 2/3 du chocolat puis disposer les framboises

 

rouler délicatement

 

mettre le reste du chocolat sur le dessus de la buche et décoré la

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00

voici la recette de coco que j'ai réalisé http://lacuisinedecoco.over-blog.com/article-briochettes-d-escargots-persilles-54919760.html

 

36 escargots cuits au court-bouillon 

150gr de farine
3 œufs

150gr de boursin

2 cs de lait

 ail et persil sel poivre

20g de beurre

1 sachet de levure

 

faire revenir les escargot égoutés dans le beurre avec l'ail et le persil

 

préparer la pâte

mélanger la farine les oeufs le boursin le lait et la levure

 

verser la pâte dans les moules beurrés puis disposer dessus les escargots

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faire cuire 20 min a 220°C


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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 06:51

recette de la garniture trouvé ici

 

donc j'ai fais ma génoise habituelle ici

 

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

200 g de spéculoos (pour moi 150g m'aurais suffit)

 

Mélangez la ricotta avec le mascarpone et les sucres

MIxer les spéculoos

Couper les poires en dés

 

déroulé la génoise du torchond humide quand elle est totalement fride

Badigeonnez , au pinceau , la génoise de sirop de poire .

 

 Etaler  le 3/4 de la créme mascarpone/ricotta  sur la génoise.

 

Mettre sur la créme les poires puis une partie de la poudre de spéculoos

 

Roulez la bûche

garnir le dessus avec le reste de la créme puis décorer et ajouter de la poudre de spéculoos

 

Mettre au frais

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:00

recette déja publié mais c'est celle dont je me sert pour fire mes buches

4 oeufs

125g de sucre

75g de maizéna

25g de farine

1/2 s de levure chimique

 

préchauffer votre four 210°C

mélanger les jaunes plus le sucre le mélange doit blanchir

ajouter la farine la maizéna et la levure

 

battre les blanc en neige

les ajouter aux mélange jaune/sucre farine délicatement pour pas casser les blancs

 

verser dans un plat beurrer le temps de cuisson dépent du moule pour une plaque (genre biscuit roulé )10minimages-1 4787

démoulé et enroulé dans un tourchon humide pendant q'uil est encore chaud

restera a le garnir

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 07:00

une nouvelle recette de chez http://www.unrienauboutdesdoigts.com/article-cheesecake-aux-peches-54759090.html chez qui j'avis pioché au jeu interblog

 

 

Pour un moule à charnière de 22 cm:

- 2 paquets de palets bretons ( 250gr)

- 100 gr de beurre

- 500 gr de faisselle égouttée

- 4 petits-suisses nature

- 10 cl de crème liquide

- 150 gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 cuil à soupe de Maïzena

- 1 petite boîte de pêches au sirop

Préchauffer le four Th 6 (180°)

Beurrer le fond du moule à charnière. Mixer les palets avec le beurre. Étaler le mélange obtenu au fond du moule en tassant bien.

Mélanger au robot la faisselle avec les petits-suisses, le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un en continuant à mélanger entre chacun. Ajouter la Maïzena et la crème liquide.

Couper les pêches en petits dés. Les ajouter à la préparation.

Verser dans le moule.

Cuire 1H. Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser reposer le gâteau dedans pendant 15 mn. Sortir, laisser refroidir et mettre au frigo.

Dégusté le lendemain, c'est meilleur.

 

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 07:00

pour 15 fondants

 

300g de chocolat noir

15 carré de chocolat blanc

250g de beurre

5 oeufs

170g de farine

40g de sucre

80g de cassonade

 

faire fondre le chocolat noir avec me beurre

 

Mélanger les oeufs avec le sucre (au batteur) ajouter la farine

puis le chocolat fondu

 

beurrer les moules remplir les moules a moitier puis y disposer un carré de chocolat blanc bien au centre recouvrir de pâte

 

enfourmer 10 min a 200°C

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 servir bien chaud avec une petite glace

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:00

voici un de mes dessert préféré

mais c'est une grande premiére pour moi vu que je viens de m'acheté un moule a tatin je me suis lancé

 

pour la pâte

250g de farine

125g de beurre mou

1 pincé de sel

1oeuf

1cc de lait

 

pour a garniture

100g de sucre

7 pommes (pour mon golden)

50g de beurre

 

Commencer par préparer la pate

pour moi au robot mettre la farine et le sel ajouter le beurre mou en morceau

puis ajouter l'oeuf et le lait

pour obtenir une pâte homogéne

laisser reposer au frais

 

Préchauffer le four a 200°C

éplucher et couper les pommes en quartiers

 

Dans le moule faire fondre le beurre y ajouter une partie du sucre le sucre doit fondre et commencer a caraméliser

 

Sortir du feu, garnir le fond du moule avec les pommes et saupoudrer avec le reste du sucre mettre au four 10min


Etaler la pâte

Sortez le moule du four et étalez la pâte sur les pommes. Appuyez la légèrement le long des bords et piquez la avec les dents d'une fourchette. Enfournez pour 30mn.

Sortez la tarte du four. Laissez la reposer une dizaine de minutes avant de la retourner sur le plat de service

 

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:00

Pas déçue par mon premier cheese-cake!

 

la recette vient du  magazine cuisine actuelle

Les ingrédients pour environ 6 à 8 personnes:

 

- 2 paquets de biscuits Oreo,(250gr)

- 100 g de chocolat blanc à patisserie

- 2 oeufs,

- 75 g de sucre,

- 50 g de beurre,

- 250 g de ricotta,

- 250 g de fromage frais,

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

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La préparation:

 

Préchauffer votre four à 150°C soit thermostat 5.

...

Mixez 180 g de biscuits et le beurre.

Ensuite étalez la pâte à biscuits [Oreo/beurre] sur le fond d'un moule à charnières d'environ 24 cm de diamètre.

Découpez vos morceaux de chocolat blanc faire fondre au bain-marie

 A part mélangez la ricotta ainsi que le fromage frais.

 

Puis ajoutez le sucre blanc et les oeufs, un par un.

Mélanger avec votre fouet.

Enfin ajouter votre vanille liquide et mélangez de nouveau avec votre fouet (ou même avec un batteur électrique).

Versez dans votre préparation le chocolat blanc fondu et mélangez rapidement.

 concassez de nouveau 70 g de vos biscuits Oreo et incorporez les à votre préparation.

Mélangez alors très doucement et très peu.

Puis avec le reste de vos biscuits et en fonction de votre moule coupez avec un couteau vos Biscuits Oreo (à l'endroit où se trouve la crème blanche à la vanille).

Et ensuite disposez les sur le parois de votre moule en les enfonçant dans votre préparation du départ, Oreo/beurre.(pas eu assez de biscuits, du coup j'en ai coupé en deux).

La crème blanche, à la vanille, du biscuit Oreo doit être vers l'extérieur.

Versez la préparation sur le fond du biscuits Oreo/beurre.

Puis déposez votre moule au four et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure.

Et enfin laissez le cheesecake refroidir environ 2 heures à température ambiante et après réservez-le 12 heures minimum dans le réfrégirateur.

Note:Eu des fuites  de beurreà la cuisson la prochaine fois je mettrai un papier sulfurisé dans le moule à charnière

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

 

logo j16

 

J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez Crissou - http://www.unrienauboutdesdoigts.com
 

 

 et c'est Magali - www.magalicuisine.canalblog.com qui essayera une de mes recettes !

 

voici ma réalisation

pour mon fond de gâteau:

- 100 gr de biscuits sablés

- 50 gr de beurre

Découper 2 cercles de papier cuisson de la taille du moule à charnière. En déposer un au fond du moule.

Mixer les biscuits et le beurre.

Etaler la pâte obtenue sur le papier cuisson. Bien tasser. Mettre dessus l'autre cercle de papier cuisson ,faire un peu adhérer à la pâte à biscuits et mettre au four pour 10 mn, TH 6/5 (160°).

 

Sortir du four , retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

 

pour ma préparation aux rochers:

- 6 rochers Suchard au lait (moi noir)

- 250 gr de mascarpone

- 30 cl de crème liquide

 

Mettre la crème à chauffer. Faire fondre doucement en remuant avec le fouet les rochers dans la crème. Quand le mélange est onctueux, retirer du feu. Laisser refroidir.

 

Battre le mascarpone avec la crème chocolatée.

Verser sur la pâte à biscuits. Mettre au frais toute la nuit.

Démouler et server.

 

 

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trés bon tous les invités ont aimé

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 07:00

Carbonade de bœuf ( recettes du Nord Pas-de-Calais)

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 1 kg de paleron de boeuf,

- 4 oignons,

- 2 cuillères à soupe de saindoux ou beurre,

- 1 cuillère à soupe de vergeoise,

- 50 cl de bière blonde,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,

- 1 bouquet garni,

- 2 cuillères à soupe de moutarde,

- 6 tranches de pain d'épice,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre en grains au moulin.

 

Préchauffer le four à 145°.

Détailler la viande en tranches de 6 mm d'épaisseur environ.

Peler, émincer les oignons.

Faire chauffer la moitié du saindoux dans une cocotte.

Saisir les tranches de viande dans la matière grasse sur les deux faces.

Réserver, vider le gras.

Mettre le reste du saindoux dans la cocotte, faire chauffer à nouveaux.

Ajouter les oignons, faire blondir en les remuant sans arrêt 10 minutes.

Saupoudrer les oignons avec le sucre, mélanger, puis verser le vinaigre de vin blanc, saler, poivrer.

Faire mijoter 3 minutes, puis égoutter les oignons avec le jus.

Remplir alors la cocotte en alternant les tranches de viande et les oignons revenus, verser le jus et glisser le bouquet garni au centre.

Verser la bière.

Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épice, les poser côte à côte sur le dessus.

Couvrir et faire cuire dans le four à 145° 3 heures.

Servir dans la cocotte.

Accompagné d'une endive braisée au four dans ultra 21.

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avec cette recette je participe a concoursblogmijot.jpg pour tenter de gagner ceci : le Mijot’Cook de Seb

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Published by mimi - dans plat
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