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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 19:49
Ingrédients (2 personnes):
- 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 2 échalotes
- un peu de beurre pour la cuisson
- 4 speculoos
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre  
 
Préparation:
émincer les échalotes et faire legèrement colorer dans une poêle.
 Ajouter les escalopes. Saler et poivrer.Je couvre la poêle la viande est plus moelleuse.
quand les escalopes sont cuites, ajouter la crème liquide et porter à feu doux pour faire légèrement réduire la crème.
réduire les speculoos en poudre et les ajouter à la préparation toujours à feu doux. la crème va alors épaissir.
laisser quelques instants et stopper la cuisson quand la sauce est assez épaisse mais crémeuse.
Servi avec des croquettes et ronds de pommes poêles a la cassonade,ma sauce était  un peu trop épaisse.La
prochaine fois réduirai moins la crème et servirai avec des endives braisées
 
eP1100123
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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 14:40
 
Me suis inspirée de différentes recettes et des produits régionaux.
 
Pour la base:
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre 
 
 Pour la garniture:
- 600 g de Philadelphia
- 200 gr de fromage blanc à 0% 
- 80 gr de cassonade (ou sucre roux)
-120gr de pâte de spéculoos
-3 spéculoos émiettés ou mixés 
- 4 oeufs
Ustensiles:
Moules à manqué (fond amovible) ou moule rond de 20 cm ou 22cm de diamètre (perso 22cm) 
 
Temps:
Prépa: 15 min - Cuisson: 60 min - Réfrigération: 24 h
Préchauffez votre four à 150 ° C.

Mixez les spéculoos et  le beurre mou ensemble..
Mettre du papier de cuisson dans le fond de votre moule à charnière en le faisant remonter un peu.(pour éviter les fuites)
Tapissez-le avec le mélange mixé spéculoos et beurre. Tassez bien vous pouvez utiliser le fond d'un verre.

Mettez au  frais le temps de préparer la garniture.

Fouettez le Philadelphia jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajoutez dans l'ordre et en fouettant légèrement à chaque fois:le fromage blanc , la cassonade, les oeufs un par un, la pâte de spéculoos et les biscuits émiéttés.

Versez cette préparation dans le moule, sur le fond de spéculoos et mettez au four pour 1 H à 150 ° C.

Après 1 H de cuisson, laissez votre cheesecake une heure supplémentaire dans le four éteint. Puis placez-le au frigo pour une nuit minimum
.P1010527
Avant de servir le cheesecake  mettre dessus 4 spéculoos mixés.
Bonne dégustation!! P1010534
 
 
 
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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 20:30

mon fils m'en demandé du coup voila j'ai testé pas mauvais mais un peu lourd

 

des pâte a lasgne fraiche

500g de lardons

1 gousse d'ail

1oignon

6 c s bombé de créme fraiche épaisse

100ml de créme fraiche

125g de mozza

50g de parmesan

 

préchauffer le four a 210°

 

eplucher l'oignon et l'ail les hachés

 

faire revenir l'oignon l'ail et les lardons jusque ca soit doré

ajouter la créme épaisse et le parmesan

 

repartissé un peu de créme dans le fond du moulle puis couvré d'une couche de pate puis répéter l'opération terminer par une couche de pate napper de créme et de mozza couper en tranche

 

cuire 25mn

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 15:36

pour 6 pers

 

3 crépes

6 tranches de saumon fumé

1 grosse échalotte

250 g de ricotta

1 boite de miette de crabe (premier prix)

1 boite miette de crabe (avec morceau)

Ciboulette

Poivre

 

 

A l'aide d'un emporte-pièce découper 1 cercles dans chaque tranche de saumon fumé et 4 cercles dans chaque crépes.

Récupérer les chutes de saumon et couper les en petits morceaux.

Eplucher et hacher l’échalote finement. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier mettre la ricotta, le crabe égoutté, les chutes de saumon, l’échalote et la ciboulette hachées. Mélanger le tout.

Placer au fond d’un emporte pièce un cercle de crépe, ajouter 1,5 cuillère à soupe de la préparation recouvrir avec un cercle de saumon remettre de la préparation finir par un cercle de crépes .

Retirer délicatement l'emporte pièce. Servir les mille feuilles bien frais.

 

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 13:39

2 pâte feuilletés

1.7kg de pommes

50g de beurre

1cs de miel

2 cs de cassonade

2cs de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf

 

éplucher les pommes et les couper en lamelles

dans une poêle faire fondre le beurre y mettre les pommes les faire cuire 10 min ajouté le miel et la cassonade en fin de cuisson

laisser refroidir les pommes

 

dérouler la première pâte déposer dessus la poudre d'amande puis les pommes (n'oublier pas la fève)

déposer dessus l'autre pâte souder les bords décorer la pâte du dessus en faisant un dessin a l'aide d'un couteau

puis badigeonner avec le jaune d'oeuf

cuire 35 min a 190°c

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 14:00

je remonte une recette de saison

 

2 ronds de pâte feuiletée

Pour la crème :

- 80 gr de beurre +20 g

- 80 gr de sucre +2cs

- 80gr de poudre d'amande

- 1 oeuf +1oeuf

- 4 pommes

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Eplucher et découper en cubes les pommes. Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre . Caraméliser et refroidir.

 

diposer la premiére pâte sur un plaque

 

mélanger le beurre(mou) avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf

 

Ajouter les pommes froides à la crème

répartir le mélange sur la pâte (n'oublier pas la fêve)

 

disposer l'autre pate par dessus bien souder les bords

Mélanger l'oeufs pour réaliser la dorure.

Dorer au pinceau et décorer a l'aide d'une pointe de couteau

 

Cuire au four à 200°C pendant 30min.

 

je l'ai refaite avec des poires en boite par manque de temps

et c'est tout aussi bon

 

 

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 07:29
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 à45 min
Ingrédients
Une pâte brisée
- 150g bacon en allumettes ou dés de volaillle
- 4 oeufs
-3 eclats d'ail
-150gr emmental rapé
-1 botte de persil
40cl de crème fraiche
-sel (peu) poivre,muscade

Prépa,ration :
Etaler la pâte dans un moule,.

Battre les oeufs, la crème fraîche , assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.Ajouter le persil haché,l'ail émincé le bacon l'émmental. Verser sur la pâte.

Faire cuire 35 à 45 min au four à 180°C (thermostat 6).

Préparation :



Etaler la pâte dans un moule,.

Battre les oeufs, la crème fraîche , assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.Ajouter le persil haché,l'ail émincé le bacon l'émantal Verser sur la pâte.

Faire cuire 35 à 45 min au four à 180°C (thermostat 6).

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 07:03

225 g de beurre
200 g de chocolat noir

100 g de pralinois
6 oeufs
75 g de farine
185 g de sucre

 

Préchauffer le four Th à 180°C.


Faire fondre les chocolats avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine, mélanger.
Ajouter le mélange au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser la pate dans le moule , et enfourner pour 40min.


Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 14:40

300 g de pâtes ici fusilli

250 g de petits pois en boîte

1 barquette de lardons

10 cl de crème liquide

1 oignon

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée .

Eplucher et émincer l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes puis ajouter les lardons cuire 5 min.

Ajouter alors les petits pois et laissez chauffer 2 min , puis ajouter la crème et le sel et le poivre.

Ajouter les pâtes

c'est pret



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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 07:09

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 Ceux d'en haut sur la photo

250g de carottes

1 petit suisse

 ras el hanout

40 g de gruyére rapé

1 pâtes feuillettée

 

Préchauffer le four à 210°

Eplucher et couper en rondelle les carottes les faire cuire

mixer les carottes avec le petit suisse le ras el hanout et le gruré rapé

Etaler la pâte la couper en 2

Sur la pâte, étaler la préparation aux carottes puis rouler la pâte puis découper la pâte en tranches


Déposer les rouleaux sur du papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn

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