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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 08:00

pain surprise
pour map
programme pain blanc

280ml d'eau
450g de farine (t80)
21g de levain fermentiside
1.5cc de sel
1cs d'huile (pour moi de noix)
1 cc de jus de citron


si en map mettre tout les ingrédient dans la map et lancer le programme pain blanc

moi j'ai rangé ma map depuis que j'ai mon robot
donc j'ai mis tous les ingrédients puis pétrie 5 min avec le crochet
laisser lever 45 min
dégaser la pâte
former le pain (je l'ai mis dans un moule a cake avec un couvercle)
laisser lever 45min

faire cuire 40min four a 220°C

préparer le pain au moins 48h a l'avance et laisser le sécher à l'air pour pouvoir le découper sans probléme
quelques heures avant de servir ,couper le fond et le dessus du pain évider le pour retirer la mie d'un seul tenant. Laisser secher un peu.
Couper la mie en tranche fine et chaque tranche en petit rectangle de la taille d'un canapé.
Garnisser a votre convenance et replacer les petits sandwich dans la croute.

source livre Le comptoir des pains

images-1 3672images-1 3696

 avec cette quantité j'ai eu un pain de la taille d'un plat a cake

pour une premiére j'ai choisit une garniture simple boursin

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 07:00

je suis partis sur la base du gateau rhubarbe  

 

500g d'abricots

4 oeufs

200g de sucre

160g farine

1/2 cc de levure chimique

beuure pour le moule

1cs sucre vanillé maison a base de vanille lord vanilla 

 

 

Préchauffer le four 210°C

Mettre les oeufs dans un saladier pouvant aller au bain marie

Ajouter le sucre  mélanger

Poser le saldier sur une casserole d'eau chaude et battez le mélange pour qu'il doucle de volume (il doit ette bien mousseux )

Hors du feu ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant délicatement

Beurrer un moule en pyrex de 30 cm de diamétre

Y mettre la pâte

Répartir les cubes d'abricot a la surface saupoudrer avec le sucre vanillé

Cuire 35min (jusqu'a se que le gateau soit doré)

Servir froid dans le moule de cuisson

 

images-1 3820

pour le sucre vanillé maison j'ai mis dans une petite boite une gousse de vanille lord vanilla  je l'ai rempli de sucre et la laisser deux semaine

au bout de se temps il est pret a etre utiliser  (j'étais préssé je l'ai utilisé au bout de 3 jours c'était bien parfumé déja donc au bout de 2 sem ca doit etre encore mieux)

résultat un sucre vanillé bien parfumé

  images-1 3826

 

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Published by mimi - dans dessert
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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 08:00

je participe au concour régilait

 j'ai recu de leur part un colis avec 3 boite de lait en poudre

  Photo 445

voici la recette que je propose

Glace fraise tagada

 

250 g de fraises tagada 
400 g de lait entier reconstitué avec du lait en poudre régilait 
40 g de poudre de lait 
20cl de crème fraîche entière

1cs de sirop de fraise

Faire chauffer légèrement le lait avec 200g de fraises.

 

Mixer avec un mixer plongean.

 

Ajouter la poudre de lait et la crème et le sirop de fraise. 

 

 Laisser refroidir, puis mettre au frais 1 heure.

 

 

 Mettre  en sorbetière  faire tourner 30min au bout de 10 min ajouter les 50g de fraises tagada restante coupé en morceau

Photo 446

Mettre en bac et on congélateur jusqu'a dégustation

Photo 448

 

 

désolé pour le retard des photos j'ai un petit probléme avec mon pc et il a du partir au sav donc je travaillle sur l'ancien mais il rame et fait que ce qu'il a envie

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 08:00

j'avais des bananes qui commencé a s'avancer et personnes qui voulait les manger donc voila ce qu'elles sont devenue une glace

 

4 bananes

1cc de jus de citron

100g de sucre

1 boite de lait concentré non sucré

20 cl de créme fraiche

50g de fleur de coco de la mandorle

 

mixer les banane avec le jus de citron et le sucre

 

ajouter le lait concentré et la créme avec la fleur de coco mélanger

 

mettre en sorbetiére 30 min

 

mettre en bac et au congélateur

 images-1 3658

 

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 07:57

 

 

 

 

6 tranches de pain de mie complet (pour moi sans croute)

2 tranches de saumon fumé ( 80 g environ )

150 g de ricota

20 cl de crème liquide entière

2 c à s de jus de citron

2 cc à s d'aneth 

2 feuilles de gélatine ( 4 g )

3 pincées de piment de cayenne (pour moi d'espelette)

Sel et poivre

 

 

Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, l'aneth, le piment , du sel et un peu de poivre.

 

Metre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir

 

Faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée . Bien mélanger.

 

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer le mélange ricotta.

 

Vérifier l'assaisonnement.

 

Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain.

 

Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule. Remettre une couche de pain

 

 Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum. (je le fais  veille)

 

Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en 16 cubes.

 

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 07:50

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moi plateau de soupe froide servit pour l'anniversaire de mon grand

les vertes petits pois

les orange carottes

et les rouge tomates

 

 

la recette

 

1kg de tomate

12 feuille de basilic

50g de chorizo

tabasco

sel

 

 

porter une casserole d'eau a ébulition y ploger 1min les tomates

retirer les les égouter et les peler

 

les couper en 4 et les mettre dans le blender ajouter le basilce et le sel mixer

ajouter du tabasco mélanger

 

mettre au frais

j'ai servit en verinnes en mettant le chorizo coupé en dés au moment de servir

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 08:00

une deuxiéme soupe froide

 

200g de petits pois

50g de comté

6 brins de ciboulette

10cl de bouillon

10cl de créme liquide

sel poivre

 

Faire cuire les petits pois

 

Dans le mixeur mettre les petits pois le boillon(moi j'ai mis de l'eau) la créme la ciboulette le sel et poivre mixer pour obtenir une soupe homogéne

Mettre au frais

 

Préparer des copeaux de comté a l'aide d'un économe

 

Servir en verrine et disposer dessu un coteau de comté

 

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 08:00

avec les chaleurs de l'été une petite soupe froide c'est sympa

 

400g carottes

1cc de cumin

 25cl de nectar d'ananas

1 pincé de piment

sel poivre

2 tranches d'anans (facultatif pour la déco)

 

Peler les carottes couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole d'eau salé (15min a ébulition)

 

Egouter les carottes

 

Mettre les carottes le nectar d'anans le cumin le piment le sel le poivre dans le blender et mixer

Placer au frais

 

Servir bien frais en verinne avec un peu d'anas pour décorer

 

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 commentaire attention au posage des épice mi j'ai eu la main lourde

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 07:50

 

250g Pâtes perles de mon partenaire alpina savoie

10 batonnets de surimi

100g de saumon fumé

1cc de graines d'aneth

2cs de mayonaise

 

cuire les pâtes al dente (7min)

 

couper le surimi en fine tranche et le saumon fumé en laniére

 

mélanger la mayonaise avec les graine d'aneth

 

dans les pâtes refroidit mettre le surimi le somon et la mayonaise aneth

 

mettre au frais

 

déguster bien frais

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Published by mimi - dans plat
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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:00

encore une nouvelle commande maintenant même ma maman s'y mets

 

1 boite de lait concentré non sucré (410ml)

250g de pain d'épice de lune de miel

20cl de créme fraiche

3cc de miel de lune de miel

1cc d'épice a pain d'épice

 

 

mixer le pain d'épice

 

ajouter le lait concentré non sucré et la créme mixer de nouveau

ajouter le miel et les épices mixer

 

mettre la préparation dans la sorbetiére 40min

 

puis dans un bac et au congélateur

 

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