2 juin 2010
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09:00
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
250g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de lait
40 cl de crème liquide
40 g de farine
40 g de beurre
4 jaunes d'oeuf (mis que deux)
150G d'emmental
40g de parmesan 'pas mis j'en avais pas)
Faire bouillir de l'eau avec du sel. Verser les coquillettes. Remuer et cuire le temps indiqué sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente.
Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement). Ajouter la farine. Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir puis ajouter la crème. Remuer. Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf. Remuer. Saler et poivrer.
Couper le jambon en lamelles. Râper le fromage.
Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), les égoutter et les passer sous l'eau froide afin qu'elles ne collent pas. Ajouter le jambon et le fromage dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de coquillettes puis un peu d'emmental râpé et encore une couche de coquillettes. Finir par une couche d'emmental. Ajouter une noisette de beurre pour faire dorer.
Faire gratiner au four
a refaire je testerais avec un fromage un peu plus fort
Published by mimi
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plat
1 juin 2010
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09:00
recette trouvé chez tata gateau
moule a savarin
350g de saumon fumé(8 tr)
700g de saumon frais
1 citron
un peu d'aneth
4 c a s de mayonnaise
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine de 2g chacune
sel , poivre
préparation
faites cuire le saumon frais coupé en dés au micro ondes , environ 5mn
écasez le a la fourchette et laissez refroidir (egoutez le si il a rendu un peu d'eau )
faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
tapissez le moule de saumon fumé
si votre moule n'est pas en silicone , tapissez le de film , pour qu'il se demoule bien
egouttez la gélatine et faites la fondre
comme ce n'était pas precisé dans quel liquide j'ai mis un petit peu de crème liquide que j'ai fais chauffer dans une casserole a feu doux , en mélangeant bien pour qu'elle soit bien dissoue
delayez la mayonnaise avec le jus de citron, ajoutez l'aneth ciselé
fouettez la crème en chantilly , incorporez la a son tour a la mayonnaise, salez , poivrez
mélangez delicatement le saumon emietté a cette mousse
versez la preparation dans le moule, lissez la
placez au frais au moins 3 h , mais le mieux c'est de le preparer la veille
Published by mimi
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entrée
31 mai 2010
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00:00
voici le buffet de poisson que l'on avais fais pour un mariage
sur se buffet il y avait
différente terrine dont celle au saumon ici et une autre dont la recette sera pour bientot
différentes cruditées carottes rapées betterave rouge tomates ect ...
des crevettes et bulot présenté sur l'eau ( eau coloré plus gélatine faite d'avance )
et des péches au thon
Published by mimi
30 mai 2010
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11:00
Cette fois-ci je devrais allée piocher une recette sur le blog de et viendra piocher chez moi
J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez Nycolette
voici la recette que j'ai testé
Brioche pomme féve tonka
Ingrédients
-150 ml de lait + 10 ml pour délayer la levure
-2 oeufs
-1,5 cc de sel
-80 g de sucre
-150 g de beurre
-300g de farine T55 et 300 g de farineT65
-1 demi cube de levure de boulanger
-1 fève tonka
-2 pommes golden
Commencez par délayer la levure dans les 10 ml de lait tiédit.
Casser les oeufs et battez- les en omelette avec le lait .
Déposez les ingrédients dans dans la cuve dans l'ordre indiqué ,ajoutez la fève Tonka râpée .
Mettre la machine à pain sur programme pâte.
Au bip sonore ajoutez les pommes épluchées,épépinées et coupées en gros cubes ...
Vous serez peut-être amené à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante mais trop tout de même !
A la fin du programme ,dégazez la pâte en la retravaillant un peu sur un plan de travail fariné .
Partager la pâte en 6 morceaux de grosseur égales , vous adapterez en fonction du moule que vous utiliserez.Travaillez un peu chaque morceaux et déposez-les côte à côte dans le moule en plaçant en même temps une lamelle de pommes entre chaque morceaux.
Faîtes lever encore 50 mns à 1 heure dans un endroit tiède.Préchauffez le four TH 5(150°) ...Dorez la brioche au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau ,saupoudrez de cassonade.Mettez au four et laissez cuire 40 minutes environ.
la prochaine fois je ferais cuire plus longtemps
et Super bol qui essayera une de mes recettes !
Published by mimi
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dessert
30 mai 2010
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06:00
Bonne fêe a toutes les mamans
et particuliérement a ma maman que j'aime un énorme bisous
Published by mimi
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blabla
29 mai 2010
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09:00
des piques a brochettes
des cubes de fromage ici gruyére un mimolette
de l'ananas
du raisin blanc et noir
des toamtes cerises ici des rouges et des jaunes
du melon
du surimi
ou autre suivant vos envies
coupé les différents ingrétients en cubes
et monter vos brochettes
pour le corps je me suis servie d'un melon vert assez allongé et pour la tête d'1/4 de melon yeaux avec billes de melon nez un grain de raisin bouche bout de tomate
piquer les brochette sur le corps de l'hérisson et voila un bel hérisson
ps on a fais un avant trou avec un pique a brochette en fer
Published by mimi
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apéro
28 mai 2010
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09:00
500g de tiges de rhubarbe
4 oeufs
200g de sucre
160g farine
1/2 cc de levure chimique
beuure pour le moule
1 sachet sucre vanillé
Préchauffer le four 210°C
Couper la rhubarbe et la faire cuire 2 min au micro onde
Mettre les oeufs dans un saladier pouvant aller au bain marie
Ajouter le sucre mélanger
Poser le saldier sur une casserole d'eau chaude et battez le mélange pour qu'il doucle de volume (il doit ette bien mousseux )
Hors du feu ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant délicatement
Beurrer un moule en pyrex de 30 cm de diamétre
Y mettre la pâte
Répartir les cubes de rhubarbe a la surface saupoudrer avec le sucre vanillé
Cuire 35min (jusqu'a se que le gateau soit doré)
Servir froid dans le moule de cuisson
commentaire de ma maman qui avait fait cette recette ce gateau est léger ressemble a génoise (fait en mettant le saladier dans recipient avec eau chaude mais pas mis sur le feu).
Published by maman mimi
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dessert
27 mai 2010
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09:00
recette trouvé ici j'ai quasiment doublé sa recette et fais quelques modif
600 g de pommes de terre
200 g de fromage blanc à 0%
2 tomates
1 oeuf
8 cornichons
2 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Epluchez, lavez et couper les pommes de terre en dés puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Lavez et coupez la tomate en petit cubes et les cornichons en rondelles.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir. Faites cuire l'œuf pendant 10 minutes dans une eau déjà bouillante. Passez-le sous l'eau froide pour le faire refroidir plus vite et écaillez-le. Une fois refroidi, coupez l'œuf en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, le sel et le poivre. Vous obtiendrez une sauce homogène. Ajoutez, ensuite, tous les ingrédients et mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les pommes de terre.
Couvrez le saladier et mettez au frais pendant une heure.
Servez bien frais
la prochaine fois je mettrais un peu plus de cornichons et un peu moins de moutarde
Published by mimi
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plat
26 mai 2010
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09:00
je me suis inspiré des laurettes de hummm
2 oeufs
125 grs de farine
250 grs de lait
sel & poivre
quelques figues
1/2 buche de chévre
Mélangez les œufs, la farine, et le lait
Salez et poivrez.
Déposez un peu de chévre et de figues dans chaque empreinte
Versez un peu de la préparation par-dessus
Cuisson 15 mn th 200
super rapide
Published by mimi
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apéro
25 mai 2010
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09:00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de mascarpone
80 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
des boudoirs
1 boite d'ananas (conservé le sirop)
1/2cc de vanille
Préparation :
Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, la cassonade la vanille.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Monter le charlotte: tremper, au fur et à mesure, les boudoires dans le sirop d'ananas .
Dans le moule , mettre une couche de biscuits, puis une couche d'anans coupé en morceau ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits d'ananas une couche de crème ect ...
Couvrir et mettre au réfrigérateur quelques heures. au moins 12 heures
j'ai fais 3 petites charlottes dont une au spéculoos a la pace des boudoir
et si vous avez pas assez de sirop j'utilise du jus d'ananas
la version spéculoos
Published by mimi
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dans
dessert