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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 08:54

recette touvée ici

 

La poolish :

  • 150g de farine
  • 150 ml d'eau tiède
  • 4 gr de levure fraîche

Puis à rajouter au bout de 12 à 16 heures :

  • 350g de farine
  • 170ml d'eau tiède
  • 5/6 gr de levure fraîche
  • 1.5 cuiller à café de sel

Dans votre machine à pain, déposez suivant l'ordre préconisé par le constructeur 150g de farine, 150g d'eau et le 1/3 de cuiller à café de levure de boulanger.

Ne laissez faire que la partie pétrissage du programme pâte.

Eteindre votre MAP et laissez tel quel à température ambiante pendant 12 à 16 heures. Vous pouvez bien évidemment réaliser cette étape à la main.

Au bout de 12 à 16 heures votre Poolish doit être active et bien buller

Rajoutez alors les ingrédients supplémentaires.

Et lancez le programme pâte de votre machine à pain (pétrissage + première levée). Si vous n'avez pas de MAP, pétrissez bien votre pâton à la main et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air le temps que la pâte double de volume.

Au bout de cette première levée d'environ 1h15, sortez le pâton de la MAP ou du récipient.

 

Dégazez et laissez le se détendre une quinzaine de minutes. Mettez-le en fome. Pour cette recette on obtient 800gr de pâte à pain. J'ai donc formé deux demi baguette de 150g chacune et un petit pain de 500g.

Laissez lever une seconde fois pendant environ 3/4 d'heure à 1 heure à température ambiante dans un endroit à l'abri des courants d'airs. Le pâton doit à nouveau doubler de volume.

 

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Incisez vos pâtons.

Enfourner 25 minutes pour la baguette et laissez 10 minutes de plus pour le pain (35 minutes en totalité pour le pain). Il n'est pas inutile de vaporiser un peu d'eau dans le four (embuage). Faire refroidir sur une grille.

IMG 2172

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 09:00

c'est assez basique mais je donne quand même la recette

 

1/2 litre de lait

2 œufs

1 cs de cassonade

du beurre pour la poéle

du pain rassi

 

 

Fouetter les œufs avec le lait et la cassonade

Tremper les tranches de pain.

Les égoutter légèrement et les cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les deux faces.

Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer les servirIMG 2154

A manger avec du sucre de la cassonade de la confiture ect ......

IMG 2155

 

 

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Published by mimi - dans dessert
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 09:00

250g de tortis

2 grosse tomate

1 boite de mais

150 g de comté

1 grosse carotte ou 2 moyenne

1cc d'huile de noix

 

faire cuire les pâtes les égouter ajouter une cuiéllére d'huile et les laissé refroidir

 

couper les tompates en cubes ainsi que le comté

raper la carotte

égouter le mais

 

rajouter le tout aux pâtes froides sel poivre bien mélanger et garder au frais

 

IMG 2222

 

 

 

 

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 09:00

Ingrédients :

3 œufs

150g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de noix

17.5 cl de lait entier

75 g de gruyère râpé

150 g de lardons (de vollailes) 

150 g de camembert

1 pincée de poivre

 

  IMG 2238

  • Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

  • Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile, le lait , le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Remuez.

  • incorporerer les lardons à la pâte.

  • Coupez le fromage en petits dés mélangez a la pâte

  • Versez la pâte dans un moule  graissé et faites cuire au four pendant 45 min.


    je le sers en apéro coupé en petit bout

il a beaucoup plu a mes invités

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Published by mimi - dans apéro
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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 09:00

IMG 2226elles sont toutes a base de mayonaise

 

1 : mayonnaise pure toute simple

 

2 : Prenez des cornichons. Hachez les finement et incorporez les à la mayonnaise

 

3 : au curry que vous incorporez à la mayonnaise. plus ou moins de curry selon votre gout .

 

4 : au concentré de tomate et de paprika doux, là encore selon votre gout pour la quantité a ajouter a la mayonaise .

 

5 : à l’ail. Après avoir pelé l’ail et l’avoir dégermé Hachez les finement et incorporez bien à la mayonnaise.

 

6 : PIQUANT rajouter la mayonaise du piment d'espelette et du pili pili attntin a pas en mettre trop

 

couvrir et conserver au frais

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Published by mimi - dans sauces
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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 09:00
j'ai retenté la recette déja donné ici
cette fois si ils sont beaucoup plus présentable pas encore parfait
je les ai garnit de pate a tartiné au chocolat

macaron choco
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Published by mimi - dans dessert
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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 09:00

20cl de créme fraiche
100g de maroilles
poivre

couper le maroiles en dés
faire chauffer la créme dans une casserolle et ajouter les des de maroilles poivrer
la sauce est préte quand le maroilles a fondu

IMG 2115

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Published by mimi - dans sauces
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 11:20

 

logo j16

 

J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez July http://helpyourselfjuly.canalblog.com/ 

 

 et c'est Berny http://lescookiesdeberny.fr.nf/  qui essayera une de mes recettes !

 

ps j'ai rectifié mon erreur d'hier soir

 

 

 

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Published by mimi - dans blabla
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 09:00
pour 8 pers
2 filet mignon de chacun 300/400g les miens fesait 600g chacun c'était trop gros
2 pâtes feuilletées
4 tranches de jambon
200g de gruyére rapé
2 gros oignon
1 pot de fromage ail et fine hérbes (boursin)

émincez les oignons ,les réserver

badigonnez le filet mignon de boursin
déroulez les pâtes
déposez sur chaque pâte 2 tanches de jambon et 100g de gruyére et les oignons saler poivrer(moi j'ai pas mis de sel je trouve le fromage assez salé)
y déposer un filet dans chaque pâte
replier la pate autour du filet et badigeonner la pate de lait ou de jaune d'oeufs
s'il vous reste un peut de gruyére mettre une petite poignée sur le dessus

cuire 60min 180°th6

IMG 2114IMG 2146

demain la sauce maroilles servit avec
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 09:00
800g de pomme de terre
1/2L lait
1 oeuf
ail
sel poivre muscade
60g gruyére rapé

préchauffer le four a 220°
éplucher les pomme de terre et les couper en rondelle pas trop épaisse

mélanger le lait l'oeuf  l'ail en petit morceau le sel poivre la muscade

mettre les pomme de terre dans un plat a gratin couvrir avec le mélange lait /oeuf

mettre du gruyére dessus

faire cuire 1h couvrir avec un alu en court de cuisson si ca roussit trop sur le dessus

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