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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:00

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Nous revoila partis pour une nouvelle édition du jeu info ici

  

et c'est  Minoux qui vient piocher chez moi

  

et moi j'avais pour mission de faire une recette de Aurore

 

 

Pour 300g. de praliné.

Ingrédients:

150g. de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

150g. de noisettes en poudre.

 

 

Préparation:

Dans une casserole, faites cuire le sucre, le sucre vanillé et 2 cuill. à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.

Ajoutez les noisettes et mélangez.

 

Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Lorsque les noisettes sont froides, concassez-les rapidement et versez dans le bol d'un mixeur à lame puissante. Mixez jusqu'à ce que le praliné ressemble à une pâte presque liquide. (à peine 8 min. avec un bon mixeur).

Là tout dépend de l'état que vous souhaitez, plus ou moins liquide selon la recette que vous voulez faire.

 2-1375.JPG

Il existe plusieurs états pour le praliné:

1) Mixez 1 à 2 min., le praliné est une poudre de caramel et de noisettes.

2) Mixez 4 à 5 min., le praliné ressemble à une pâte épaisse et pas tout à fait homogène.

3) Mixez 8 à 10 min., le praliné est liquide et prend une couleur caramel homogène. 

 

 Pur le nut maison

Pour un bon pot:

300g. de praliné maison recette si dessus , 150g. de chocolat au lait, 4 carrés de chocolat noir, 20 cl de lait écrémé

 

Préparation:

Commencez par faire votre praliné maison, jusqu'à l'état 2. voir au dessus

 

Faire fondre le chocolat au lait avec 15 cl de lait écrémé. Ajoutez à la préparation praliné.

 

Finissez en faisant fondre le chocolat noir avec le restant de lait.

Ajoutez et mélangez bien à la préparation. Mettre en pot

 

2-1379.JPG

 

 

 

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Published by mimi - dans base
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:00

Ingrédients pour  4 à 6 verrines (selon leur contenance)

Pour le lapin

1  cuisse de lapin

1 ou 2 carottes coupées en dés

1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail

1 verre d'eau

2 C d’huile d’arachide

Sel, poivre, laurier, thym

 

Pour la purée

 500g de topinambour

400g de pommes de terre

Crème fraîche liquide (3 à 4 cuillères)

Sel poivre muscade thym

  

    Faites  chauffer l’huile  dans une cocotte. Faites rissoler  la cuisse de lapin salée et poivrée sur toutes les faces, l’enlever.

   Coupez  la carotte, l’oignon, l’ail et l'échalote en petits dés,  les faire revenir dans la cocotte 5 min, remettre la cuisse de lapin .du thym, laurier. Mouiller a mi hauteur avec de l’eau, faire mijoter 30 à 45 min.

    Réserver la cocotte au frais après cuisson. Peut être fait la veille.

           Brosser les topinambours et les pommes de terre. Les cuire  à la vapeur .Une fois cuits, les éplucher, les écraser (perso pas épluché les topinambours passé au tamis de mon robot k..) ajouter la crème, la muscade, sel, poivre, Thym.

 Montage de la verrine

          Prendre des verrines que l’on peut chauffer.

          Mettre une couche de purée de topinambour et pommes de terre (1 C à soupe) Une de dés de carottes (utilisé les carottes de la cuisson du lapin)

          Une couche de lapin finement émincé. Une de purée topinambour

          Terminer par quelques dés de carottes. Réserver au frais.

          Au moment de servir, faire réchauffer, (perso micro onde)

         Terminer la présentation, (persil, ciboulette ou autre) et servir. P1090066.JPG

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Published by mimi - dans apéro
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 00:00

3 pommes

100 g de sucre

3 oeufs

150 g de farine

1 paquet de levure chimique

20cl crème fraiche liquide

50 g d'huile neutre

4cc de cassonade

 2-1342.JPG

Mélanger le sucre avec les jaune , le mélange doit blanchir.

Ajouter la farine, la levure, la crème fraîche et l'huile. Obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige et les ajouter au précédent mélange.

verser la préparation. et recouvrir de tranche de pomme saupoudrer avec la cassonade.

Cuire 30 minutes environ à four moyen ( 180°C)

 

2-1339.JPG

  

 

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Published by mimi - dans dessert
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 15:45

2-1351.JPG

Pâte:
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de chapelure
- 25 g de parmesan rapé

Garniture
- 450 g de filet de saumon
- 1 oignon
- 250 g de poireaux (surgelés)

-200g de carottes rapés
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cc d'aneth
- sel, poivre,
- 1cc huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Découper les poireaux en fines rondelles et les ajouter au l'oignon ainsi que les carottes rapées.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien trendre.

Couper le saumon en cubes et mélanger avec la crème fraîche,un peu de sel et de poivre, l'aneth e.


Travailler la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre.
Dans un plat à gratin, étaler tout d'abord la fondue de légume, recouvrir avec le poisson et couvrir de pâte émiettée.

Enfourner pour 30 minutes.

  

 

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Published by mimi - dans plat
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

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Nous revoila partis pour une nouvelle édition du jeu info ici

  

et c'est  Sandragrem qui vient piocher chez moi

  

et moi j'avais pour mission de faire une recette de Clems

 

 

Pour 15 muffins
300 g de farine
1 sachet de levure
50 g de beurre mou
75gr de fromage blanc
130 g de sucre de canne blond

125 g de noix de coco râpée
1 oeuf
25 cl de lait de coco en boite
100gr de chocolat concassés (mis des pépites de chocolat)

Pour le coeur :
15 cc de pâte à speculoos
5 cs de crème liquide

 

Faire fondre la pâte à speculoos dans la crème liquide et les mettre dans des bacs à glaçons 2h au congélateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure , le fromage blanc et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, les pépites de chocolat.
Remplir les moules de cette préparation au 2/3. Poser un glaçon de speculoos. Couvrir avec le reste de pâte.
Cuire 20 min au four à 200°.

 

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Published by mimi - dans dessert
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 06:48

100 g de cassonade

100 g de farine

1 sachet de levure

100 g de beurre fondu

4 oeufs

4 poires

 

préchauffer le four à 200°C

Mélanger les jaumes d'oeufs avec le sucre

puis ajouter le beurre foundu la farine avec la levure

 

éplucher les poires et les couper en des

 

les ajouter a a la pate

puis mettre les blanc en neige

mettre dans un moule beurrer

cuire 35 a 45 min

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 06:52

1 pâte feuilleté

3 grosse pomme ou 4 petite

100g de cassonade

20g de beurre

2 oeufs

2cs de créme fraiche

10cl de lait

 

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte à tarte dans le moule.
Peler, évider, couper les pommes en tranche les disposer sur la pâte.
Saupoudrer les pommes avec la cassonade puis diposer des noisette de beurre mettre au four 20 min


mélanger les oeufs la créme et le lait

mettre se mélange sur la tare remettre au four 25 min.

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 06:47

4 grande tranche de pain

4 cs de sauce tomate cuisiné

8 petites tranche de saumon fumé

de la mozarella

1 filet d'huile d'olive

 

préchauffer le four a 220°C

sur chaque tranche de pain mettre un peu d'huile puis répartir la sauce tomate

disposer le saumon fumé puis recouvrir de mozarella

 

mettre au four 10/15min jusque ca soit bien grillé

 

se déguste chaud un délice avec une salade

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

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Nous revoila partis pour une nouvelle édition du jeu info ici

  

et c'est 

  Silvia

 qui vient piocher chez moi

  

et moi j'avais pour mission de faire une recette de LAURENCE

 

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250g de farine

-150ml d'eau tiède

- 1 sachet de levure chimique

- sel

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte.

 

Pour la farce :

- 160g de maïs

- 80g de poulet rôti (mis du jambom de poulet)

- 2 càs de crème épaisse

- 1 oeuf

- 1 poivron vert

- sel, poivre

 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez la préparation sur la pâte étalée sur 5mm d'épaisseur.

Faires cuire 15-20 minutes à 190°.

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 06:15

1 kg de bananes mûres mais sans taches

750 g de cassonade

300ml d'eau

3 gousses de vanille

4g d'agar agar


Préparation :


Epluchez les bananes en rondelles fines.

Mélangez l'eau, la cassonade, les gousses fendues,

Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois 5 min 

Mettez alors les rondelles de bananes et l'agar. Laissez cuire 25 mn en remuant de temps en temps.


Mettez en pots.

 

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