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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 07:00

    aprés les macarons sucrés voila les salés

apero-5589.JPG

 

 

Pour les coques :  recette de cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ 

80g de blancs d'oeufs

100g de poudre d'amandes

155g de sucre glace

55g de sucre semoule

colorant

 

 

Préparer  les coques.

Mixer la poudre d'amandes mélangée au sucre glace (attention de ne pas trop mixer.. les poudres risquent de s'agglutiner). Tamiser ce mélange.

Dans le bol de votre robot, monter les blancs à faible vitesse.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre puis passer à vitesse moyenne. (si vous voulez ajouter du colorant, c'est à ce moment qu'il faut l'ajouter).

Lorsque le fouet commence à marquer les blancs, ajouter le sucre restant à puissance maximale (afin de les serrer).

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau.

 

Incorporer en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (c'est ce que l'on appelle le macaronnage)

 

Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban (la pâte doit couler comme un ruban en tissu qui tomberait)

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur vos plaques de cuisson.

Mettre une plaque vide dans le bas votre four (cette plaque restera dans votre four pendant la cuisson de vos coques de macarons).(vous pouvez également utiliser votre lèche frite)

Préchauffer votre four à 140°C.

 

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

 

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.

Pas besoin de croûtage. moi je fais quand même crouter  

 

Faire cuire une plaque à la fois .. pour la cuisson, il faut faire des essais et l'adapter à votre four..

  pour Lydie, 18 minutes à 140°C   moi un peu plus longtemps

 

Laisser refroidir et décoller les macarons.

 

Mettre les coques dans une boîte métallique de préférence puis au réfrigérateur.

 

pour la garniture

 

1 poivron rouge

1/2 chorizo

50 g de tartare ( ou autre fromage frais)

 

tous mixer emsemble

 

A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons 2 à 2/

    garnir pas trop longtemps avant de servir ca ramolit vite

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 07:09

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 Ceux d'en haut sur la photo

250g de carottes

1 petit suisse

 ras el hanout

40 g de gruyére rapé

1 pâtes feuillettée

 

Préchauffer le four à 210°

Eplucher et couper en rondelle les carottes les faire cuire

mixer les carottes avec le petit suisse le ras el hanout et le gruré rapé

Etaler la pâte la couper en 2

Sur la pâte, étaler la préparation aux carottes puis rouler la pâte puis découper la pâte en tranches


Déposer les rouleaux sur du papier sulfurisé, ne pas trop serrer car ils vont s'étendre à la cuisson.
Faire cuire 10 à 12 mn

apero-3636.JPG

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 07:02

apero-3631.JPG

15 g de farine

25 g de maïzena

30 ml de concentré de tomate

50 g de gruyère râpé

3 œufs

1 cc de levure chimique

70 g de beurre

1 cc de paprika

150 g de fromage ail et fines et herbes

 1 petit suisse

 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs entiers au fouet dans un robot.

Mélanger la farine, la levure, la maïzena, le beurre, le paprika, le concentré de tomate, et le gruyère râpé. Ajouter délicatement cette préparation aux œufs à l’aide d’une spatule.

Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone Enfourner 10 mn puis laisser refroidir la pâte.

Mélanger le boursin avec le petit suisse

Etaler le fromage frais sur le biscuit  puis rouler le biscuit.

Enrouler ce biscuit dans du film alimentaire et le mettre au frais quelques heures.

Couper en tranches fines .

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:56

2-3630.JPG

 

500 g de purée d’épinards

5 œufs

Sel, poivre

1 pot de fromage frais ail et fines herbes

2cs de créme fraiche liquide

4 belles tranches de saumon fumé

 

Dans un saladier battre les œufs en omelette puis ajouter la purée d’épinards et assaisonner.

 Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler l’omelette puis enfourner 35 mn environ à 180°C.

mélanger le fromage frais avec la créme fraiche

Lorsque l’omelette est cuite, étaler le fromage  puis le saumon fumé et rouler.

Mettre l’omelette roulée dans du papier sulfurisé et laisser reposer quelques heures au frais.

 

Au moment de servir, couper de fines tranches

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 10:46

pour 6 verrines

1 melon

quelque feuilles de basilic

3 tranche de jambon de bayonne

 

épépiner le melon et prélever la chair

mixer le melon avec le basilic

mettre la purée de melon dans une verrine décorer avec une demi tranche de jambon

 

2-3628.JPG

 

 

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

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Nous revoila partis pour une nouvelle édition du jeu info ici

et c'est   la nonna     qui vient piocher chez moi

et moi j'avais pour mission de faire une recette de Aja54

 

Cake au jambon

 

Ingrédients

200 g de farine

100 g de gruyère râpé

200 à 250 g de jambon

1 sachet de levure

4 œufs

160 g de beurre fondu ou 1 dl d'huile

1 poignée de persil haché

3 cuillères à café de moutarde

sel

poivre

paprika

Préparation

Mélanger la farine, la levure et le gruyère râpé.

Ajouter les œufs, la matière grasse, la moutarde, le persil et l'assaisonnement.

Mêler le tout de façon à obtenir une préparation bien homogène.

Terminer en incorporant le jambon coupé en dés.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation.

Cuire à four moyen 30 à 35 mn.

 

2-2309.JPG

 

 

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 14:11

2 tortillas

1/2 boursin

4 grande tranche de truite fumé

de la roquette

 

tartiner vos tortillas avec le boursin dispos

 

 

 

    mes-images-bis 0392

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 17:56

1.5L d'eau

1kg d'oignons

350G de maroilles + 1ou 2 tranche pour la déco

20cl de créme

30g de beurre

1cs de farine

sel poivre

 

couper les oignons

les faires revenir dans le beurre

ajouter la farine et faire dorer

ajouter l'eau, saler poivrer

cuire 30min

mixer et ajouter la crème puis le maroilles couper en morceaux

faire réchauffer pour que le fromage fonde

manger bien chaud

 

moi je l'ai servit en verrine pour un apéro dînatoire et dans chaque verrine j'avais mis 2 carré de maroilles

apero 1980

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:00

Ingrédients pour  4 à 6 verrines (selon leur contenance)

Pour le lapin

1  cuisse de lapin

1 ou 2 carottes coupées en dés

1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail

1 verre d'eau

2 C d’huile d’arachide

Sel, poivre, laurier, thym

 

Pour la purée

 500g de topinambour

400g de pommes de terre

Crème fraîche liquide (3 à 4 cuillères)

Sel poivre muscade thym

  

    Faites  chauffer l’huile  dans une cocotte. Faites rissoler  la cuisse de lapin salée et poivrée sur toutes les faces, l’enlever.

   Coupez  la carotte, l’oignon, l’ail et l'échalote en petits dés,  les faire revenir dans la cocotte 5 min, remettre la cuisse de lapin .du thym, laurier. Mouiller a mi hauteur avec de l’eau, faire mijoter 30 à 45 min.

    Réserver la cocotte au frais après cuisson. Peut être fait la veille.

           Brosser les topinambours et les pommes de terre. Les cuire  à la vapeur .Une fois cuits, les éplucher, les écraser (perso pas épluché les topinambours passé au tamis de mon robot k..) ajouter la crème, la muscade, sel, poivre, Thym.

 Montage de la verrine

          Prendre des verrines que l’on peut chauffer.

          Mettre une couche de purée de topinambour et pommes de terre (1 C à soupe) Une de dés de carottes (utilisé les carottes de la cuisson du lapin)

          Une couche de lapin finement émincé. Une de purée topinambour

          Terminer par quelques dés de carottes. Réserver au frais.

          Au moment de servir, faire réchauffer, (perso micro onde)

         Terminer la présentation, (persil, ciboulette ou autre) et servir. P1090066.JPG

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 07:00

pour 20 piéces

 

1 pâtes feuillettés

10 knaki

 

couper les saucisses en deux puis chaque etrémités inciser pour faire une croix

enrouler chaque bout de saucisse avec une bande de pâte de 1/2cm

 

cuire 15 min four 220°C

 

 

 

mes-images-bis 0390

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