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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 06:51

recette de la garniture trouvé ici

 

donc j'ai fais ma génoise habituelle ici

 

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

200 g de spéculoos (pour moi 150g m'aurais suffit)

 

Mélangez la ricotta avec le mascarpone et les sucres

MIxer les spéculoos

Couper les poires en dés

 

déroulé la génoise du torchond humide quand elle est totalement fride

Badigeonnez , au pinceau , la génoise de sirop de poire .

 

 Etaler  le 3/4 de la créme mascarpone/ricotta  sur la génoise.

 

Mettre sur la créme les poires puis une partie de la poudre de spéculoos

 

Roulez la bûche

garnir le dessus avec le reste de la créme puis décorer et ajouter de la poudre de spéculoos

 

Mettre au frais

mes-images-bis 6054

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:00

recette déja publié mais c'est celle dont je me sert pour fire mes buches

4 oeufs

125g de sucre

75g de maizéna

25g de farine

1/2 s de levure chimique

 

préchauffer votre four 210°C

mélanger les jaunes plus le sucre le mélange doit blanchir

ajouter la farine la maizéna et la levure

 

battre les blanc en neige

les ajouter aux mélange jaune/sucre farine délicatement pour pas casser les blancs

 

verser dans un plat beurrer le temps de cuisson dépent du moule pour une plaque (genre biscuit roulé )10minimages-1 4787

démoulé et enroulé dans un tourchon humide pendant q'uil est encore chaud

restera a le garnir

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 07:00

une nouvelle recette de chez http://www.unrienauboutdesdoigts.com/article-cheesecake-aux-peches-54759090.html chez qui j'avis pioché au jeu interblog

 

 

Pour un moule à charnière de 22 cm:

- 2 paquets de palets bretons ( 250gr)

- 100 gr de beurre

- 500 gr de faisselle égouttée

- 4 petits-suisses nature

- 10 cl de crème liquide

- 150 gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 cuil à soupe de Maïzena

- 1 petite boîte de pêches au sirop

Préchauffer le four Th 6 (180°)

Beurrer le fond du moule à charnière. Mixer les palets avec le beurre. Étaler le mélange obtenu au fond du moule en tassant bien.

Mélanger au robot la faisselle avec les petits-suisses, le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un en continuant à mélanger entre chacun. Ajouter la Maïzena et la crème liquide.

Couper les pêches en petits dés. Les ajouter à la préparation.

Verser dans le moule.

Cuire 1H. Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser reposer le gâteau dedans pendant 15 mn. Sortir, laisser refroidir et mettre au frigo.

Dégusté le lendemain, c'est meilleur.

 

mes-images-bis 5872

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 07:00

pour 15 fondants

 

300g de chocolat noir

15 carré de chocolat blanc

250g de beurre

5 oeufs

170g de farine

40g de sucre

80g de cassonade

 

faire fondre le chocolat noir avec me beurre

 

Mélanger les oeufs avec le sucre (au batteur) ajouter la farine

puis le chocolat fondu

 

beurrer les moules remplir les moules a moitier puis y disposer un carré de chocolat blanc bien au centre recouvrir de pâte

 

enfourmer 10 min a 200°C

mes-images-bis 5820

 servir bien chaud avec une petite glace

mes-images-bis 5821

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:00

voici un de mes dessert préféré

mais c'est une grande premiére pour moi vu que je viens de m'acheté un moule a tatin je me suis lancé

 

pour la pâte

250g de farine

125g de beurre mou

1 pincé de sel

1oeuf

1cc de lait

 

pour a garniture

100g de sucre

7 pommes (pour mon golden)

50g de beurre

 

Commencer par préparer la pate

pour moi au robot mettre la farine et le sel ajouter le beurre mou en morceau

puis ajouter l'oeuf et le lait

pour obtenir une pâte homogéne

laisser reposer au frais

 

Préchauffer le four a 200°C

éplucher et couper les pommes en quartiers

 

Dans le moule faire fondre le beurre y ajouter une partie du sucre le sucre doit fondre et commencer a caraméliser

 

Sortir du feu, garnir le fond du moule avec les pommes et saupoudrer avec le reste du sucre mettre au four 10min


Etaler la pâte

Sortez le moule du four et étalez la pâte sur les pommes. Appuyez la légèrement le long des bords et piquez la avec les dents d'une fourchette. Enfournez pour 30mn.

Sortez la tarte du four. Laissez la reposer une dizaine de minutes avant de la retourner sur le plat de service

 

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:00

Pas déçue par mon premier cheese-cake!

 

la recette vient du  magazine cuisine actuelle

Les ingrédients pour environ 6 à 8 personnes:

 

- 2 paquets de biscuits Oreo,(250gr)

- 100 g de chocolat blanc à patisserie

- 2 oeufs,

- 75 g de sucre,

- 50 g de beurre,

- 250 g de ricotta,

- 250 g de fromage frais,

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

  mes-images-bis 5749

 

La préparation:

 

Préchauffer votre four à 150°C soit thermostat 5.

...

Mixez 180 g de biscuits et le beurre.

Ensuite étalez la pâte à biscuits [Oreo/beurre] sur le fond d'un moule à charnières d'environ 24 cm de diamètre.

Découpez vos morceaux de chocolat blanc faire fondre au bain-marie

 A part mélangez la ricotta ainsi que le fromage frais.

 

Puis ajoutez le sucre blanc et les oeufs, un par un.

Mélanger avec votre fouet.

Enfin ajouter votre vanille liquide et mélangez de nouveau avec votre fouet (ou même avec un batteur électrique).

Versez dans votre préparation le chocolat blanc fondu et mélangez rapidement.

 concassez de nouveau 70 g de vos biscuits Oreo et incorporez les à votre préparation.

Mélangez alors très doucement et très peu.

Puis avec le reste de vos biscuits et en fonction de votre moule coupez avec un couteau vos Biscuits Oreo (à l'endroit où se trouve la crème blanche à la vanille).

Et ensuite disposez les sur le parois de votre moule en les enfonçant dans votre préparation du départ, Oreo/beurre.(pas eu assez de biscuits, du coup j'en ai coupé en deux).

La crème blanche, à la vanille, du biscuit Oreo doit être vers l'extérieur.

Versez la préparation sur le fond du biscuits Oreo/beurre.

Puis déposez votre moule au four et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure.

Et enfin laissez le cheesecake refroidir environ 2 heures à température ambiante et après réservez-le 12 heures minimum dans le réfrégirateur.

Note:Eu des fuites  de beurreà la cuisson la prochaine fois je mettrai un papier sulfurisé dans le moule à charnière

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

 

logo j16

 

J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez Crissou - http://www.unrienauboutdesdoigts.com
 

 

 et c'est Magali - www.magalicuisine.canalblog.com qui essayera une de mes recettes !

 

voici ma réalisation

pour mon fond de gâteau:

- 100 gr de biscuits sablés

- 50 gr de beurre

Découper 2 cercles de papier cuisson de la taille du moule à charnière. En déposer un au fond du moule.

Mixer les biscuits et le beurre.

Etaler la pâte obtenue sur le papier cuisson. Bien tasser. Mettre dessus l'autre cercle de papier cuisson ,faire un peu adhérer à la pâte à biscuits et mettre au four pour 10 mn, TH 6/5 (160°).

 

Sortir du four , retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

 

pour ma préparation aux rochers:

- 6 rochers Suchard au lait (moi noir)

- 250 gr de mascarpone

- 30 cl de crème liquide

 

Mettre la crème à chauffer. Faire fondre doucement en remuant avec le fouet les rochers dans la crème. Quand le mélange est onctueux, retirer du feu. Laisser refroidir.

 

Battre le mascarpone avec la crème chocolatée.

Verser sur la pâte à biscuits. Mettre au frais toute la nuit.

Démouler et server.

 

 

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  mes-images-bis 5756

 

trés bon tous les invités ont aimé

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:00

 

250g farine

150g beurre mou

125g sucre barba papa (fraise)

1 œuf

1cc d’arome vanille

 

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre

Ajouter l’œuf et la vanille

Mélanger jusqu’à obtenir une boule

La laisser reposer 30 min au frais

Préchauffer le four a 150°C

Etaler la pâte (1cm d’épaisseur) et découper des formes (a l’aide d’emporte pièces ou a défauts avec un verre)

Déposer sur une plaques beurré cuire 20min

 

mes-images-bis-5828.JPG

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 07:00

  BAVAROIS AUX FRAMBOISES

 

Pour le biscuit :

3 oeufs

100g de sucre glace

80g de farine

20g de maïzena

 

Pour la mousse de framboises :

20 cl de crème fraîche liquide

500g de framboises fraîches ou surgelées

2g d'agar-agar

3 cuillères à soupe de sucre

 

Pour le coulis gélifié :

1 ramequin de coulis de framboises

1g d'agar-agar

 

 

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

 

Pour le biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace.

Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena.

Répartir l'appareil sur une plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisée, en églaisant avec une spatule.

Faire cuire au four 12 minutes.

 

Pour la mousse de framboises :

 

Préparer le coulis de framboises à l'aide d'une centrifugeuse ou un blender.( j'ai mixé avec robot pour soupe sans filtrer)

En réserver un ramequin pour le coulis gélifié.(j'ai gardé le jus rendu par mes framboises lors de leur décongélation)

Porter à ébullition le reste du coulis ( perso le mixage des framboises)avec le sucre et l'agar agar. Réserver.

A l'aide d'un batteur, fouetter la crème liquide  froide en chantilly. Incorporer le coulis de framboises.

 

Le montage du bavarois aux framboises :

Démouler le biscuit et le découper a la dimension du cercle

Déposer dans le cercle  la pièce de biscuit puis la mousse de framboises.

Réserver le bavarois aux framboises au congélateur (mis au frigidaire 12h) pour que la mousse prenne.

porter à ébullition le ramequin de coulis et l'agar-agar. ( j'ai rajouté 1 C de sucre)

Répartir sur le dessus du bavarois au framboises et réserver au frais.

 

Le dressage :

Oter le cercle et servir

mes-images-bis 5752

Variante  faire dans moules individuels, disposer des amandes effilées sur bavarois, une framboise entière et un trait de coulis sur l'assiette

 

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 07:00

 

250g de préparation a cookies

1 oeuf

5 spéculoos

 

mélanger a la main l'oeuf avec la préparation a cookies

 

écraser grossiérement les spéculoos

 

les ajouter a la pâte

 

former des boules les disposer sur une plaque de cuisson les aplatir

 

faire cuire 10min a 200°C

 

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