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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 16:22
buche citron meringuée

Génoise :

4 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

la crème citron

4 citrons

3 oeufs

150g de sucre

1 cuillère à soupe de Maizena

la meringue

2 blancs d'oeufs

75 g de sucre

génoise:

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs et le sucre pendant 5 min au batteur électrique.

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble mélanger délicatement .

Verser la pâte sur une plaque a patisserie  et cuire pendant   8 min.

Préparer un torchon propre et humide, retourne la génoise par dessus, la rouler et la laissé refroidir.

 la crème citron

Prélever le zeste de deux citrons.

Presser tous les citrons.

Mettre le tout dans une casserole avec sucre et maizena sur feux doux.

Battre les oeufs, les rajouter à la préparation précédente et augmenter le feux.

Remuez juqu'à ce qu'une crème épaisse se forme.

Laissez refroidir.

 

la meringue

Fouettez les blancs d'oeuf, quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en filet et continuer à battre.

Le mélange doit être lisse, brillant, et faire des petits pics lorsque vous retirez le fouet.

 

Montage de la bûche

Etaler la crème au citron sur la génoise refroidie.

Rouler le biscuit.

Etaler la meringue sur la bûche.

Placer la bûche au four afin de faire dorer la meringue. En surveillant car ca colore vite

buche citron meringuée
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Published by mimi - dans dessert noël
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