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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 13:10
CRAMIQUE DE NOEL spécialité de Noel du Nord
CRAMIQUE DE NOEL spécialité de Noel du Nord

Recette trouvée sur le site de la cocotte de la voix du Nord
Ingrédients :

450 g de farine,

20 g de levure de boulanger,

20 cl de lait,

2 œufs,

100 g de beurre salé,

100 g de sucre en poudre,

raisins,mis 100gr  (chocolat noir, eau de fleur d’oranger perso pas mis), sucre perlé.


Préparation : 15 min – cuisson : 1 h environ 


Faites gonfler 50 g de raisins secs de (mis 50gr en plus)  dans 5 cl d’eau de fleur d’oranger.(pas fait, )

 Emiettez la levure et délayez-la dans une petite tasse de lait.

Faites tiédir le reste du lait et faites fondre le beurre. Battez les deux œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites un puits dans la farine, ajoutez la levure, continuez avec le lait tiédi, les œufs battus au sucre et le beurre.
Pétrissez jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et sans grumeau. Couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
Au bout de ce temps, ajoutez les raisins (et l’eau de fleur d’oranger) et 50 g de chocolat noir cassé en petits morceaux( pas mis. )

Mélangez à nouveau, déposez dans un moule à cake avec du papier-cuisson,  perso mis dans moules à coquilles,couvrez et laissez lever 1 h.
Au moment d’enfourner, badigeonnez de lait ou jaune d'oeuf et parsemez de sucre perlé.

Faites cuire le cramique dans un four préchauffé à 180°c de 50 minutes à 1 heure pour une grosse cramique.,  20minutes environ pour des brioches de 200 à 300gr.

Sortez le cramique et faites refroidir sur une grille

Bonne dégustation.

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commentaires

Mélanie 22/12/2014 15:35

j'adore le cramique
Mélanie

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