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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 06:36

Me suis inspirée de différentes re cettes

Pour un moule  à charnière de 22cm

- 400g de philadelphia.
- 250g de mascarpone
- 80gr de cassonade
- 140 gr de pâte spéculoos
- 4œufs
- 180g speculoos  pour la base et 70g dans mélange fromage
- 70g de beurre

Préparation :
Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre puis rajouter le beurre en pommade,
 mélanger.
Mettre dans le fond d'un moule à charnière et tasser bien sur toute la surface pour faire la base du cheesecake.
- Réserver le moule au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, battre le philadelphia pour l'assouplir.
- Ajouter la mascarpone, la crème de spéculoos, la cassonade et mélanger.
- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque  rajouter des petits morceaux de spéculoos à la préparation
- Verser la préparation dans le moule sur le fond de spéculoos..
- Enfourner pendant 1h - 20min à 180° puis baisser le four à 160° et laisser cuire 40min 
- Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre le cheesecake au frais 
- Mettre le cheesecake au frais pour au moins 24h .

P1060962.JPGP1070090.JPG

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 08:23



Pour 8 personnes
- 1.8 à 2 kg d'agneau désossé coupé en morceaux (pris de l'épaule)
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 litre de bouillon ( perso de légumes)
- 1 gros oignon + 400g d'oignons émincés
- 3 carottes
- 3 navets
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 15 g d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 piment de Cayenne émietté
- 1 dose de safran en poudre
- 500 g de dattes seches, dénoyautées
- 1 poignée de pruneaux, dénoyautés
- 150g de raisins secs
- 150 g d’amandes ou de pignons de pin

Faites tremper les raisins secs dans du thé chaud.
Faites revenir les 400g d'oignons émincés dans 1 cs d'huile d'olive. Réservez.
Faites revenir la viande avec 2 cs d'huile.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et navets et coupez les en dés pas trop gros.
Quand la viande est bien rissolée, salez et poivrez.
Remuez bien pour décrocher les sucs.
Mettez un gros oignon coupé en quatre, et les dés de carotte et de navet.
Remuez sans écraser.


Ajouter les épices qui suivent dans l'ordre, l'une après l'autre, en mélangeant délicatement entre chaque ajout:
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 15 g d’ail pressé
- 1 gousse de vanille fendue
- 15 g de gingembre frais (mis en poudre)
- 1 piment de cayenne émettié (mis en poudre)
- 1 dose de safran (pas mis)

Mouillez de la moitié du bouillon (voir notes ci-dessus, ne pas noyer la viande).
Faites mijoter dans un plat à tajine ou dans le wok électrique à thermostat moyen puis bas. Pendant 1 heure au moins.

Perso fait revenir ma viande dans grande poêle puis mis dans un ultra21 pour cuisson au four.

Ajoutez dans le wok ou le plat à tajine et dans cet ordre:
- 2 pincées de cannelle
- 1 pincée de cumin
- les oignons frits
- les fruits secs

Laissez mijoter le plus longtemps possible. Mélangez délicatement de temps en temps.

Préparé la veille ,meilleur le lendemain.

P1060981

 

 

 

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Published by mimi - dans plat
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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 07:43

1 pate feuilletté

2cs de moutarde

6 saucisse de strasbourg

50g de gruyére rapé

 

préchauffer le four

étaller sur la pate la moutarde et le gruyére

en rouler chaque saucisse dans la pate et les couper en troncons de 4 cm

 

disposer sur un papier de cuisson cuire 15 min jusque ca soit bien doré

 

2 0083

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Published by mimi - dans apéro
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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:57

1 pâte brisée

 (400gr farine 200gr beurre, 10cl d’eau, sel)

Farce

300gr de veau haché
800gr de porc haché (perso préparation pour pâté)
1 oeuf

 Sel,poivre,herbes de provence
6 à 7 oeufs durs 
1 jaune d'oeuf pour la dorure 

Faire cuire les 7 oeufs

Préparer  la pâte brisée , perso au robot, mise au frais en boule 1 heure.

La sortir du frigo attendre un peu si trop dur pour l’étaler au  rouleau, puis la mettre dans moule, la remettre au frais le temps de préparer la viande. Mettre également la partie de pâte (découpée au format de votre moule) qui servira pour recouvrir le pâté au frais
Dans un saladier, mélangez les deux viandes, le sel, le poivre,,l'oeuf,herbes de provence,mettre  la ½ de la viande dans le moule, placer les oeufs durs,(je coupe les extrémités des œufs ,et les mets l’un contre l’autre) recouvrir  du reste de viande mettre la  pâte prédécoupée, souder les bords (en humidifiant légèrement) faire un décor, passez du jaune d'oeuf, faire quelques trous pour la vapeur,je roule du papier sulfurisé pour faire des cheminées.

P1060971

 Enfournez à 200° 20 à 25 minutes et baisser à 180° pour terminer la cuisson, environ 45 min à 1 heure selon votre four! 

Mettre au frais, attendre le lendemain pour  le démouler.

Pour la première fois, pas de galère pour démouler, utilisé un moule à cake démontable de kitchen factory !

P1060995.JPG

Présenter votre œuvre d’art à vos invités avant de le découper !!

Pour le couper facilement utiliser un couteau électrique, 

P1070073.JPG

Bonne dégustation!!




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Published by mimi - dans entrée
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

 

Nous revoila partis pour une nouvelle édition du jeu info ici

  

et c'est Les bonnes recettes de Juli qui vient piocher chez moi

  

et moi j'avis pour mission de faire une recette de Prunecuisine

 

Liste des ingrédients :

500 g de prune dénauyotées, 60 g de poudre de noisette, 1 CS de farine, 60 g de sucre blond de canne, 10cl de crème fraiche liquide 3%mg, 15cl de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé. 4 oeufs
Pour un plat carré de 20x20cm


Dénauyauter les prunes et les couper en deux. Réserver.
Préchauffer le four. Beurrer le plat utilisé, y placer les moitiés de prunes.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs, la crème et le lait. Bien mélanger le tout.
Verser ensuite le mélange obtenu sur les fruits.
Faire cuire pendant environ 45 minutes (à adapter selon votre four).

 

2-0104.JPG

commentaire nous qui sommes pas fan de clafoutis on a adoré

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Published by mimi - dans dessert
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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 07:31

4 morceaux de cabillaud

4 belle carottes (en rondelle)

300g de poireaux émincés (pour moi surgelé)

10cl de créme

2cc de maizena

1 cube de bouilon

25cl d'eau chaude

1cs de moutarde forte ou extra forte

persil sel poivre

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préchauffer le four a 225°

 

cuire les légumes 7/8 min au micro onde dans une papilotte en silicone

assaisonner le poisson

faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau puis a part mélanger la moutarde la créme et la maizéna ajouter cette préparation au bouillon

 

dans un plat allant au four mettre les légumes puis poser dessus le poisson puis verser la préparation a la moutarde  mettre le persil dessus

cuire 25 min

2 0106

 

 

 

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Published by mimi - dans plat
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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:00

Pour 6 personnes

Ingrédients

 

1 paquet de  cannellonis à farcir :

400 g de boeuf haché

400g de veau haché

1 pot de ricotta 250 g

200gr  d'épinards  en branches surgelés

10 g de beurre

basilic frais ou séché

1 oignon

sel

poivre

huile d'olive

100 g de parmesan

              

l sauce tomate maison environ 1litre700 de sauce ou sauce en bocal de bonne qualité ( perso napolitaine)

20 cl de crème fraîche

 

Préparation de la farce :

 

Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire les viandes, en les émiettant bien. saler , poivrer , ajouter l'oignon émincé. Ajouter du basilic. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.                        

 

Dans une autre poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les épinards encore congelés. Laisser cuire 10 minutes en remuant. Saler, poivrer. Hacher les. Puis les ajouter à la viande.  Mélanger.

                       

Ajouter la ricotta, 40 g de parmesan et mélanger bien afin d'avoir un mélange bien homogène Réserver.

 

Mélanger la sauce tomate et la crème fraîche.

          

Huiler un plat allant au four puis déposer une  couche de sauce tomate dans le fond du plat.

Pour bourrez les cannellonis, mettre la farce dans une poche a douille,,sans embout, c’est vite fait en utilisant cette méthode.

                   

Déposer les cannellonis dans le plat couvert de sauce tomate ,

                                 

Recouvrir les cannellonis avec le restant de sauce tomate . Ne pas hésiter sur la quantité de sauce Si les cannellonis ne sont pas entièrement recouverts remettre de la crème fraîche.                          

 Il me restait de la farce du coup fait en plus quelques cannellonis dans barquette aluminium.

Dans un four préchauffé à 200°C , mettre le plat couvert (perso ultra 21 rectangulaire) ou d'un papier  alu pendant 30 min , enlever le couvercle ou la feuille de papier aluminium et  mettre le restant de parmesan . Remettre à cuire environ10 min pour faire gratiner

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 06:23

qui dit soleil dit sortie du barbecue

mais je vous présente mon nouveau barbecue le coob

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en plus il permets de faire du barbecue partout meme a l'intérieur dans un endroit bien ventillé et fera partis de nos bagages pour les vacances

 pour une premiére j'ai pas fais compliqué juste des merguez elles sont délicieuse pas sec hummmm

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:12

200 g de chocolat noir dessert cémoi Dessert72dpi.jpg

120 g de sucre 

70 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

120 g de beurre 

1 boite de poires au sirop

 

Préchauffez le four à 160°C .

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes

 

Battez les oeufs avec le sucre énergiquement

Rajoutez la farine , la levure puis le chocolat fondu et remuez bien.

 

Egoutez les poires puis les couper  en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

 

laissez refroidir minimun 15 min avant de démouler

 

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 dans mon moule commandé sur  kitchen factory 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 06:02

les enfants veulent des hamburger mais j'ai apportais un petit peu de changement

pour 8 hamburger

pour les galettes pomme de terre / carottes

2oignons

6 grosses pommes de terre

6 carottes

2cs de farine

1 oeufs

1cs d'huile

 

Râpez les oignons, les pommes de terre et les carottes.

presser un peu les égumes dans une passoires pour les faire dégorger de l'eau .

Mélangez avec du sel, du poivre, la farine et l' œufs

 

Sur un plaque légèrement huilée, façonner des galettes

Mettre 35 minutes à 200° au four
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8 steak haché

8 tranche de fromage hamburger

tomate coupé en tranche

salade

 

cuire les steak haché comme vous les aimez puis mettre le fromage dessus

monter les hamburger une galette la salade le steak avec le fromage la tomate et recouvrir d'une galette

 

a manger avec une fourchette 2-0094.JPG

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