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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:00

 

250g farine

150g beurre mou

125g sucre barba papa (fraise)

1 œuf

1cc d’arome vanille

 

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre

Ajouter l’œuf et la vanille

Mélanger jusqu’à obtenir une boule

La laisser reposer 30 min au frais

Préchauffer le four a 150°C

Etaler la pâte (1cm d’épaisseur) et découper des formes (a l’aide d’emporte pièces ou a défauts avec un verre)

Déposer sur une plaques beurré cuire 20min

 

mes-images-bis-5828.JPG

 

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 07:30

j'ai trouvé une superbe recette de pâte a pizza chez kroline http://recetteskroline.over-blog.com/article-pizza-mouelleuse-delicieuse-47878233.html

et on c'est régalé

 

Pour faire 3 pizza, il faut :

- 500 gr de farine

- 300 gr de lait

- 15 gr d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel fin

- 1 sachet de levure de boulanger pour moi 35g de levure fraiche

Recette :

Mettre dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant, le lait, la levure, l'huile d'olive, puis ajouter la farine et le sel,

Programmer votre machine à pain en mode Pétrissage,  ( pour moi au robot puis laisser lever 45 min)

une fois fait, prenez votre pâte roulé la pour en faire une boule en la tapant aussi sur votre table de travaille pour faire échapper l'aire, coupez la en trois et refaite trois jolie boule, prenez en une, façonnez la de façon  a créer une pâte fine sur votre plan de travail avec votre rouleau à pâtisserie

Puis enfin terminer par mettre les ingrédients de votre choix,

cuire 15min a 225°C

mes-images-bis 5789 ici sauce tomate jambon et mozza et gruyére rapé

mes-images-bis 5785 ici maroilles créme fraiche

mes-images-bis 5790 ici sauce tomate chorizo poivron maïs et fromage

 

 

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 07:00

  BAVAROIS AUX FRAMBOISES

 

Pour le biscuit :

3 oeufs

100g de sucre glace

80g de farine

20g de maïzena

 

Pour la mousse de framboises :

20 cl de crème fraîche liquide

500g de framboises fraîches ou surgelées

2g d'agar-agar

3 cuillères à soupe de sucre

 

Pour le coulis gélifié :

1 ramequin de coulis de framboises

1g d'agar-agar

 

 

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

 

Pour le biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace.

Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena.

Répartir l'appareil sur une plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisée, en églaisant avec une spatule.

Faire cuire au four 12 minutes.

 

Pour la mousse de framboises :

 

Préparer le coulis de framboises à l'aide d'une centrifugeuse ou un blender.( j'ai mixé avec robot pour soupe sans filtrer)

En réserver un ramequin pour le coulis gélifié.(j'ai gardé le jus rendu par mes framboises lors de leur décongélation)

Porter à ébullition le reste du coulis ( perso le mixage des framboises)avec le sucre et l'agar agar. Réserver.

A l'aide d'un batteur, fouetter la crème liquide  froide en chantilly. Incorporer le coulis de framboises.

 

Le montage du bavarois aux framboises :

Démouler le biscuit et le découper a la dimension du cercle

Déposer dans le cercle  la pièce de biscuit puis la mousse de framboises.

Réserver le bavarois aux framboises au congélateur (mis au frigidaire 12h) pour que la mousse prenne.

porter à ébullition le ramequin de coulis et l'agar-agar. ( j'ai rajouté 1 C de sucre)

Répartir sur le dessus du bavarois au framboises et réserver au frais.

 

Le dressage :

Oter le cercle et servir

mes-images-bis 5752

Variante  faire dans moules individuels, disposer des amandes effilées sur bavarois, une framboise entière et un trait de coulis sur l'assiette

 

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 07:00

 

250g de préparation a cookies

1 oeuf

5 spéculoos

 

mélanger a la main l'oeuf avec la préparation a cookies

 

écraser grossiérement les spéculoos

 

les ajouter a la pâte

 

former des boules les disposer sur une plaque de cuisson les aplatir

 

faire cuire 10min a 200°C

 

mes-images-bis 5770

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 07:00

 

800g à 1 kg de pommes de terre à chair ferme

1kg endive

2 oignons

300g de lardons de volaille (ou faire un mélange bacon, lardons de volaille et de jambon)

1 reblochon

20gr de beurre,Sel, poivre du moulin.

 

Préparation

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à coeur pendant environ 20 min

 Coupez les endives en gros tronçons. Epluchez et émincez les oignons

Dans une sauteuse, faîtes chauffer le beurre et faîtes y revenir les oignons émincés, les lardons  puis rajouter  les endives coupées , poursuivez la cuisson 15 min à feu moyen en remuant régulièrement

Préchauffez le four en position grill

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles

Beurrer un plat à gratin et disposez-y les lamelles de pommes de terre, recouvrez avec la préparation aux oignons, lardons et endives

Disposez le reblochon coupé en 2 sur le dessus

Enfournez et laissez cuire le temps de faire gratiner le  reblochon

Servez dès la sortie du four

P1060377

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 07:00

j'ai découvert des super produit de la marque albert menes

 

et quoi de mieux pour découvrir leur produit que de réaliser une recette de leur site

j'ai choicit les poires pochées

Ingrédients

  • 4 poires 
  • 1 bâton de cannelle Albert Ménès
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères à soupe de miel  d’acacia Albert Ménès
  • 8 tranches de pain d’épices Albert Ménès
  • 1 barquette de groseille (remplacé par des mures que j'avais au congel)
  • 1 citron
  • Baie de Sichuan Albert Ménès
  • 25 g de sucre



Préparation

Peler les poires en conservant la queue sur le fruit.  

 

Porter, à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi citron. Y jeter la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. 

Pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 minutes). Les retirer, les égoutter et laisser refroidir.  

Chauffer le sirop  en y ajoutant le miel et les baies de Sichuan (environ 1 heure à feu doux) 

 

Couper le pain d’épice en carré et le mettre au fond de chaque verre avec quelques baies de groseille 

Disposer les poires sur le pain d’épices et napper avec le sirop réduit. Décorer avec les baies de sichuan.et des mures

  mes-images-bis 5783

un délice

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 07:00

Pour 6 personnes.

 

3 têtes d'ail

300 g de pommes de terre

2 carottes

3 poireaux

huile d'olive

2l d'eau

1 baguette de pain rassis

50 g de beurre

sel, poivre

 

Dans une marmite, fare suer les poireaux ciselés dans un beurre bien chaud.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, toutes les gousses de 3 têtes d'ail (épluchées et débarasséees  de l'indésirable!c'est long!)  et mélanger.

Verser 2 litres d'eau, saler et laisser cuire pendant 1 h.

Couper la baguette en croutons, les déposer dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère rapé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre le plat au four une dizaine de minutes.

Mixer le contenu de la marmite,

Facultatif:vous pouvez ajouter  de la la crème fraiche (3 C )et une noisette de beurre.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre les croutons chauds dans l'assiette et recouvrir de soupe.

Soupe de Pierrot,mis moins de matière grasse.P1060408

 

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 07:00

100g de farine

1 sachet de levure

1cc de sucre

100ml de lait tiéde

2 oeufs

2cs d'huile

50g de gruyére rapé

2 diots cuit a l'avance (ou autre saucisse fumée)

 

mélanger la farine et la levure, le srucre puis les oeufs

 

rajouter le lait tiéde et l'huile

 

et la saucisse couper en petit bout et le gruyére rapé

 

cuire a l'appareil a donuts

mes-images-bis 5535

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 07:00

150gr de spéculoos

50 gr de farine

50gr de poudre d'amande

1 s de levure

110gr de sucre

5 oeufs

10cl de créme

150g beurre

4 pommes

 

Mixer les spéculoos

y ajouter la poudre d'amande et la levure

 

Faire fondre le beurre y ajouter la farine mélanger  

ajouter le sucre puis la créme et les j'aunes d'oeufs bien mélanger

puis  ajouter le mélange spéculoos amande

 

monter les blanc en neige et les rajouter a la pâte.

 

beurrer un moule  y verser la pâte puis posser sur le dessus les pommes coupé en tranches

 

cuire à 180° pendant 40 min

 

mes-images-bis 5750

la prochaine fois je mettrais un peu de pomme dans la pâte

 

 

et un petit test

mes-images-bis 5595

trés pratique pour un repas rapide on ouvre et hop dans l'assiéte ou un plat au micro onde et c'est pret un plat complet et rapide

 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 22:27

un nouveau livre vient rejoindre ma biliothéque de cuisine

 

un livre trouvé chez http://www.livresdecuisine.net/ site rempli de magnifique livre de cuisine et en plus la livraison et super rapide

 

 

  

mes-images-bis 5759

 

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