J'ai pour mission d'aller piocher une recette chez Crissou - http://www.unrienauboutdesdoigts.com
 

 et c'est Magali - www.magalicuisine.canalblog.com qui essayera une de mes recettes !

voici ma réalisation

pour mon fond de gâteau:

- 100 gr de biscuits sablés

- 50 gr de beurre

Découper 2 cercles de papier cuisson de la taille du moule à charnière. En déposer un au fond du moule.

Mixer les biscuits et le beurre.

Etaler la pâte obtenue sur le papier cuisson. Bien tasser. Mettre dessus l'autre cercle de papier cuisson ,faire un peu adhérer à la pâte à biscuits et mettre au four pour 10 mn, TH 6/5 (160°).

Sortir du four , retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

pour ma préparation aux rochers:

- 6 rochers Suchard au lait (moi noir)

- 250 gr de mascarpone

- 30 cl de crème liquide

Mettre la crème à chauffer. Faire fondre doucement en remuant avec le fouet les rochers dans la crème. Quand le mélange est onctueux, retirer du feu. Laisser refroidir.

Battre le mascarpone avec la crème chocolatée.

Verser sur la pâte à biscuits. Mettre au frais toute la nuit.

Démouler et server.

trés bon tous les invités ont aimé

250g farine

150g beurre mou

125g sucre barba papa (fraise)

1 œuf

1cc d’arome vanille

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre

Ajouter l’œuf et la vanille

Mélanger jusqu’à obtenir une boule

La laisser reposer 30 min au frais

Préchauffer le four a 150°C

Etaler la pâte (1cm d’épaisseur) et découper des formes (a l’aide d’emporte pièces ou a défauts avec un verre)

Déposer sur une plaques beurré cuire 20min

  BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour le biscuit :

3 oeufs

100g de sucre glace

80g de farine

20g de maïzena

Pour la mousse de framboises :

20 cl de crème fraîche liquide

500g de framboises fraîches ou surgelées

2g d'agar-agar

3 cuillères à soupe de sucre

Pour le coulis gélifié :

1 ramequin de coulis de framboises

1g d'agar-agar

BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour le biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace.

Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine et la maïzena.

Répartir l'appareil sur une plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisée, en églaisant avec une spatule.

Faire cuire au four 12 minutes.

Pour la mousse de framboises :

Préparer le coulis de framboises à l'aide d'une centrifugeuse ou un blender.( j'ai mixé avec robot pour soupe sans filtrer)

En réserver un ramequin pour le coulis gélifié.(j'ai gardé le jus rendu par mes framboises lors de leur décongélation)

Porter à ébullition le reste du coulis ( perso le mixage des framboises)avec le sucre et l'agar agar. Réserver.

A l'aide d'un batteur, fouetter la crème liquide  froide en chantilly. Incorporer le coulis de framboises.

Le montage du bavarois aux framboises :

Démouler le biscuit et le découper a la dimension du cercle

Déposer dans le cercle  la pièce de biscuit puis la mousse de framboises.

Réserver le bavarois aux framboises au congélateur (mis au frigidaire 12h) pour que la mousse prenne.

porter à ébullition le ramequin de coulis et l'agar-agar. ( j'ai rajouté 1 C de sucre)

Répartir sur le dessus du bavarois au framboises et réserver au frais.

Le dressage :

Oter le cercle et servir

Variante  faire dans moules individuels, disposer des amandes effilées sur bavarois, une framboise entière et un trait de coulis sur l'assiette

800g à 1 kg de pommes de terre à chair ferme

1kg endive

2 oignons

300g de lardons de volaille (ou faire un mélange bacon, lardons de volaille et de jambon)

1 reblochon

20gr de beurre,Sel, poivre du moulin.

Préparation

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à coeur pendant environ 20 min

 Coupez les endives en gros tronçons. Epluchez et émincez les oignons

Dans une sauteuse, faîtes chauffer le beurre et faîtes y revenir les oignons émincés, les lardons  puis rajouter  les endives coupées , poursuivez la cuisson 15 min à feu moyen en remuant régulièrement

Préchauffez le four en position grill

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles

Beurrer un plat à gratin et disposez-y les lamelles de pommes de terre, recouvrez avec la préparation aux oignons, lardons et endives

Disposez le reblochon coupé en 2 sur le dessus

Enfournez et laissez cuire le temps de faire gratiner le  reblochon

Servez dès la sortie du four

Pour 6 personnes.

3 têtes d'ail

300 g de pommes de terre

2 carottes

3 poireaux

huile d'olive

2l d'eau

1 baguette de pain rassis

50 g de beurre

sel, poivre

Dans une marmite, fare suer les poireaux ciselés dans un beurre bien chaud.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, toutes les gousses de 3 têtes d'ail (épluchées et débarasséees  de l'indésirable!c'est long!)  et mélanger.

Verser 2 litres d'eau, saler et laisser cuire pendant 1 h.

Couper la baguette en croutons, les déposer dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère rapé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre le plat au four une dizaine de minutes.

Mixer le contenu de la marmite,

Facultatif:vous pouvez ajouter  de la la crème fraiche (3 C )et une noisette de beurre.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre les croutons chauds dans l'assiette et recouvrir de soupe.

Soupe de Pierrot,mis moins de matière grasse.